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Receta de Trucha al estilo Boconó, Venezuela

octubre 26, 2024

Receta de Trucha al estilo Boconó, Venezuela

Boconó, ubicado en el estado Trujillo, Venezuela, es conocido por su clima fresco de montaña y su rica gastronomía andina. Uno de los platillos más representativos de esta región es la trucha, un pescado de río que se cultiva en aguas frías y puras. La trucha de Boconó se prepara con ingredientes frescos locales que resaltan su sabor natural, haciendo de este plato una delicia sencilla pero sabrosa.

Ingredientes:

  • 4 filetes de trucha fresca (aproximadamente 150g cada uno)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 limón (jugo y ralladura)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 manojo de perejil fresco, picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rodajas de limón para decorar
  • Papas andinas hervidas o vegetales salteados como acompañamiento

Boconó, Venezuela

Boconó, Venezuela

Ubicada en el estado Trujillo, en el corazón de los Andes venezolanos, se encuentra Boconó, una ciudad conocida por su impresionante belleza natural y su rica cultura. Conocida como la «Ciudad Jardín de Venezuela», Boconó es un destino turístico que ofrece una variedad de atracciones para todos los gustos.

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Preparación:

  1. Comienza lavando los filetes de trucha con agua fría y sécalos suavemente con papel de cocina.
  2. En un bol pequeño, mezcla el jugo y la ralladura de limón, el ajo picado, sal y pimienta al gusto. Unta esta mezcla sobre los filetes de trucha y déjalos marinar durante unos 15 minutos.
  3. En una sartén grande, calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio. Esto evitará que la mantequilla se queme.
  4. Cocina los filetes de trucha en la sartén, primero con la piel hacia abajo, durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Luego, dales la vuelta con cuidado y cocina por otros 2-3 minutos del otro lado.
  5. Espolvorea el perejil fresco picado sobre los filetes justo antes de retirar del fuego.
  6. Sirve la trucha caliente, acompañada de papas andinas hervidas o vegetales salteados, y decora con rodajas de limón.

Consejos de salud:

La trucha es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Al cocinarla con aceite de oliva y mantequilla en moderación, se logra un equilibrio entre sabor y salud. Acompañar este plato con vegetales o papas hervidas añade fibra y nutrientes esenciales sin agregar muchas calorías.

Contexto cultural:

En Boconó, la trucha es un alimento básico debido a la cercanía de los ríos de agua fría donde se cría este pescado. La gastronomía de la región andina venezolana ha sido influenciada por su entorno natural, con platos simples y frescos que destacan los productos locales. Las técnicas de cocina, como el uso de ingredientes frescos y locales como el perejil y el limón, son fundamentales para resaltar los sabores frescos de la trucha sin enmascararlos.

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