Receta de Trucha al estilo Mérida, Venezuela
La trucha es uno de los productos más emblemáticos de la región andina de Venezuela, especialmente en Mérida, donde se cría en las aguas frías y cristalinas de los ríos de montaña. Esta receta de trucha al estilo merideño resalta los sabores frescos y naturales del pescado, acompañado de ingredientes locales como el ajo porro y las papas andinas. Es una opción perfecta para un almuerzo ligero pero nutritivo, ideal para disfrutar con una vista de los Andes.
Ingredientes:
- 2 truchas frescas, limpias y sin espinas
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 1 ajo porro (puerro), cortado en rodajas finas
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 limón, en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Papas andinas hervidas para acompañar
Mérida es una ciudad ubicada en el corazón de los Andes venezolanos, conocida por su impresionante belleza natural, su rica historia y su vibrante cultura. Esta ciudad, que es la capital del estado de Mérida, es un destino turístico popular tanto para los venezolanos como para los visitantes internacionales, gracias a su clima agradable, su arquitectura colonial y sus numerosas atracciones.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y unta una bandeja con un poco de mantequilla o aceite de oliva.
- Coloca las truchas en la bandeja y sazónalas con sal, pimienta y las hojas de tomillo. Coloca las rodajas de limón sobre las truchas para darle un toque cítrico.
- En una sartén, derrite la mantequilla o calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo porro y los ajos durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Vierte el sofrito sobre las truchas, cubriendo bien cada una. Luego, tapa la bandeja con papel aluminio.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que la trucha esté cocida y tierna.
- Sirve las truchas calientes, decoradas con perejil fresco, y acompáñalas con papas andinas hervidas.
Consejos de salud:
La trucha es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Los vegetales como el ajo porro y la cebolla añaden propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de mantequilla o usar aceite de oliva en su lugar, que es más saludable para el corazón.
Contexto cultural:
La trucha en Mérida ha sido una parte importante de la gastronomía local desde la introducción de esta especie en los ríos de montaña. Hoy en día, la trucha es un símbolo de la cocina andina venezolana, apreciada por su sabor suave y versatilidad en la cocina. Los platos de trucha suelen servirse en restaurantes familiares a lo largo de los caminos rurales, donde se puede disfrutar del paisaje montañoso de los Andes mientras se degusta esta delicia fresca.