Receta de Trucha al estilo Mucuchíes, Venezuela
La trucha es uno de los ingredientes más representativos de Mucuchíes, un pintoresco pueblo ubicado en los Andes venezolanos. Gracias a su clima frío y abundantes ríos, la cría de trucha se ha convertido en parte esencial de la gastronomía local. Este plato de trucha a la plancha resalta la frescura del pescado y se complementa con ingredientes típicos de la región, como papas andinas y ají dulce.
Ingredientes:
- 4 filetes de trucha fresca (aproximadamente 150g cada uno)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 limón (jugo)
- 1 ají dulce, picado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 4 papas andinas, hervidas y cortadas en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para la plancha
- Rodajas de limón para acompañar
Mucuchíes, un encantador pueblo ubicado en el corazón de los Andes venezolanos, es un destino turístico que ofrece una combinación única de belleza natural, cultura rica y hospitalidad cálida. Situado a una altitud de más de 2.000 metros sobre el nivel del mar, Mucuchíes es conocido por su clima fresco y sus impresionantes paisajes montañosos.
Preparación:
- En un bol pequeño, mezcla el ajo, el jugo de limón, el ají dulce y el cilantro. Reserva esta mezcla como aderezo para la trucha.
- Sazona los filetes de trucha con sal y pimienta al gusto.
- Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva. Coloca los filetes de trucha con la piel hacia abajo y cocina durante unos 3-4 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Voltea los filetes y añade la mantequilla en la sartén. Cocina durante 2-3 minutos más, rociando la trucha con la mantequilla derretida.
- Una vez cocida, retira la trucha del fuego y añade el aderezo de ajo, limón, ají dulce y cilantro por encima.
- Sirve la trucha acompañada de las papas andinas hervidas y rodajas de limón a un lado.
Consejos de salud:
La trucha es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Este plato es bajo en calorías y alto en nutrientes gracias al uso de ingredientes frescos y naturales. Si prefieres una opción más ligera, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva para reducir la cantidad de grasas saturadas.
Contexto cultural:
La trucha en Mucuchíes se cría en las aguas frías y cristalinas de los ríos andinos, lo que le da un sabor limpio y suave. Este plato representa la herencia culinaria de los Andes venezolanos, donde los habitantes han adaptado la pesca de trucha a la dieta diaria, combinándola con ingredientes locales como papas y ají dulce. La trucha en Mucuchíes es símbolo de la frescura y la autenticidad de la cocina de montaña.