Receta de Trucha al estilo Trujillo, Venezuela
La trucha, un pescado originario de aguas frías, ha encontrado en las montañas de Trujillo, Venezuela, un hogar perfecto. Su carne es suave, jugosa y llena de sabor, ideal para preparar al horno o a la plancha con un toque local. Esta receta resalta los sabores frescos y naturales de la trucha, acompañada de ingredientes típicos de la región andina.
Ingredientes:
- 2 filetes de trucha fresca
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ají dulce, finamente picado
- Papas andinas pequeñas para acompañar (opcional)
Ubicada en el corazón de los Andes venezolanos, Trujillo es una ciudad llena de encanto y belleza natural. Conocida por su clima agradable, su arquitectura colonial y su rica historia, Trujillo es un destino turístico que ofrece una experiencia única y auténtica.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca los filetes de trucha en una bandeja para hornear y sazónalos con sal, pimienta y la ralladura de limón.
- En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, el ajo, el ají dulce picado, el cilantro, el perejil y el aceite de oliva.
- Vierte esta mezcla sobre los filetes de trucha, asegurándote de cubrir bien cada filete.
- Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la trucha esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Sirve caliente, acompañada de papas andinas pequeñas, previamente cocidas al vapor o al horno, y rociadas con un poco de sal y aceite de oliva.
Consejos de salud:
La trucha es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, los ingredientes frescos como el limón, el ajo y las hierbas aportan antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Al cocinar la trucha al horno en lugar de freírla, se conserva mejor su perfil nutricional, convirtiéndose en una opción más ligera y saludable.
Contexto cultural:
En las montañas de Trujillo, donde el clima fresco y las aguas cristalinas son ideales para la cría de truchas, este plato es muy popular. Los trujillanos han hecho de la trucha un ingrediente central de su gastronomía, adaptándola a su tradición culinaria con el uso de hierbas locales y el toque cítrico del limón. La trucha trujillana representa una conexión especial entre la naturaleza de la región y la cocina casera, que resalta los sabores frescos y auténticos de los Andes venezolanos.