Receta de Trucha al Horno con Mole Verde de Wyoming

Receta de Trucha al Horno con Mole Verde de Wyoming

En Cheyenne, Wyoming, una región conocida por sus vastas praderas y ríos caudalosos, se sirve a menudo la trucha de roca, una variedad local que captura la esencia del paisaje montañoso. Esta receta presenta una trucha de roca asada al horno con un mole verde vibrante y especiado, típico de las regiones mexicanas. El plato es ideal para una comida familiar o para disfrutar de una cena íntima.

Ingredientes:

• 2 truchas de roca, limpias y sin espinas
• 2 tazas de mole verde preparado (o puede ser comprado en tiendas mexicanas)
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de crema agria
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cebolla, cortada en juliana fina
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el horno a 180°C (350°F). Precalienta una bandeja de horno con papel de hornear.
2. En un tazón grande, mezcla el mole verde con el agua y la crema agria hasta lograr una consistencia suave pero no demasiado líquida.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, salteando hasta que estén suaves.
4. Agrega las truchas al tazón con el sofrito de ajo y cebolla, sazona con sal y pimienta.
5. Hornea las truchas durante 15-20 minutos o hasta que estén cocidas y se puedan desprender fácilmente con un tenedor. Durante este tiempo, baña las truchas con el mole verde a intervalos para asegurar una distribución uniforme del sabor.
6. Una vez cocidas, retira las truchas del horno y vierte el resto del mole verde sobre ellas antes de servir.
7. Sirve caliente con cilantro fresco picado como un aderezo final. Acompaña con arroz blanco o papas al horno si lo deseas.

Consejos de salud:

La trucha de roca es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón. El mole verde, aunque sabroso, contiene muchos antioxidantes gracias a los vegetales utilizados en su preparación. Si tienes restricciones alimenticias, asegúrate de que la trucha esté bien cocida y no haya ingredientes adicionales como nueces o semillas de chocolate negro, que pueden tener problemas para algunas personas.

Contexto cultural:

La receta incorpora elementos culturales tanto de Wyoming, con su énfasis en la pesca local y el uso de ingredientes de temporada, como de México, donde el mole verde es un símbolo de la rica tradición culinaria mexicana. Esta fusión refleja el tipo de innovación y creatividad que se encuentra en la cocina americana, donde ingredientes locales y tradiciones diversas se entrelazan para crear platos únicos y deliciosos.