Receta de Trucha al Vapor de los Lagos Andorrans
En Andorra, la trucha es un pescado emblemático que se cultiva y pesca en sus ríos y lagos alpinos. Esta receta celebra el sabor natural de la trucha, cocinada de manera simple para resaltar su pureza y frescura. Ideal para una comida ligera o un festín al aire libre, esta preparación es sencilla y deliciosa.
Ingredientes:
- 4 filetes de trucha fresca de los ríos andorrans
- 1 cebolla tierna, finamente picada
- 1 limón, rallado
- 1 diente de ajo, picado fino
- 100g de espinacas frescas, lavadas y ligeramente secas
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra, para cocinar
Preparación:
- Calienta un vaporizador grande o una vaporera en una olla a presión con agua. Añade sal al agua para darle sabor adicional a la trucha.
- En una sartén a fuego bajo, calienta un poco de aceite de oliva y agrega el cebolla picada junto con el ajo picado. Cocina a fuego lento hasta que estén suaves, pero no dorados.
- Coloca los filetes de trucha en la vaporera o vaporizador, asegurándote de que no se toquen entre sí. Cubre y cocina a vapor durante 8-10 minutos, dependiendo de la frescura y el tamaño de la trucha.
- Mientras tanto, en una sartén, rehoga las espinacas con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Agrega el limón rallado y saltea rápidamente para evitar que se quemen.
- Una vez cocida la trucha, retira la vaporera o vaporizador y sirve la trucha con las espinacas rehogadas. Rociar ambos con aceite de oliva y espolvorear con sal marina y pimienta negra recién molida.
Consejos de salud:
La trucha es un alimento rico en proteínas magras, omega-3 y vitaminas B1 y B2. El plato presenta una combinación saludable de proteínas con las espinacas, que aportan fibra y antioxidantes. Al cocinar la trucha al vapor, se conserva su valor nutricional y se reduce el consumo de grasas.
Contexto cultural:
La pesca y la cocina de la trucha son prácticas muy arraigadas en Andorra, reflejando su paisaje montañoso y su rica tradición culinaria. El uso de ingredientes locales, como el cebolla tierna y las espinacas frescas, realza la esencia andorrana de este plato, simbolizando una conexión directa con el entorno natural que rodea a esta pequeña nación.
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