Receta de Trucha Arco Iris a la Mostaza y Jengibre de Kanab, Utah
Ubicada en el corazón de Utah, Kanab es conocida por su impresionante paisaje de Escaleras Negras y vibrantes reservas indígenas. Aquí, los sabores locales encuentran una expresión única en la Trucha Arco Iris, un pez que nace y se reproduce en ríos como el Virgin, famoso por su agua cristalina y rica en nutrientes. Esta receta captura ese espíritu, preparando una trucha deliciosa que destaca por su colorido y textura suave.
Ingredientes:
- 4 filetes de Trucha Arco Iris (aproximadamente 150g cada uno)
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón, rallado (opcional)
- Aceite de girasol para cocción
Preparación:
- En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon y el jengibre rallado hasta obtener una pasta homogénea. Agrega aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta al gusto.
- Limpia los filetes de trucha, asegúrate de que estén secos. Cubre ambos lados con la mezcla de mostaza y jengibre, asegurando una capa uniforme.
- En una sartén grande con fondo antiadherente, calienta el aceite de girasol a fuego medio-alto. Añade los filetes y cocínalos hasta que estén dorados y cocidos por ambos lados (alrededor de 3-4 minutos por lado).
- Si lo deseas, añade un poco de ralladura de limón durante los últimos 30 segundos de cocción para añadir un toque cítrico al pescado.
- Retira los filetes de la sartén y colócalos sobre una bandeja de horno con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos de salud:
La Trucha Arco Iris es un pescado de agua dulce bajo en grasas y rico en proteínas magras, lo que la hace una opción saludable. La receta con mostaza Dijon y jengibre añade beneficios adicionales, ya que la mostaza puede mejorar la digestión y el jengibre tiene propiedades antiinflamatorias.
Contexto cultural:
Kanab es un lugar donde la naturaleza y el patrimonio indígena son fundamentales. La Trucha Arco Iris, con su llamativo color, es un símbolo de la rica biodiversidad del área. Esta receta no solo celebra los sabores locales, sino que también honra la conexión entre los alimentos y el entorno en el que se encuentran, resaltando la importancia de preservar estos ecosistemas para futuras generaciones.
Ubicada en el corazón del «Círculo Dorado» de Utah, Kanab es una joya escondida que sirve como puerta de entrada a algunos de los paisajes naturales más impresionantes de los Estados Unidos. Conocida como la «Pequeña Hollywood» debido a su historia como lugar de rodaje de numerosas películas y programas de televisión, Kanab ofrece una mezcla única de encanto del viejo oeste, belleza natural y cultura artística.