Receta de Trucha de Navarra con Pimientos del Piquillo
La trucha de Navarra es un plato emblemático de la región norte de España, famoso por su sabor suave y su textura jugosa. Este plato tradicional combina la trucha fresca con los pimientos del piquillo, una variedad dulce característica de Navarra, creando una explosión de sabores que capturan la esencia de la cocina navarra.
Ingredientes:
- 4 piezas de trucha fresca
- 3 pimientos del piquillo (en lata)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- 200ml de caldo de pescado o agua
Preparación:
- Lava y seca bien la trucha. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los dientes de ajo y mezcla hasta que estén suaves, alrededor de 2 minutos más.
- Coloca la harina en la sartén y revuelve con las verduras para evitar que se pegue al fondo. Cocina durante unos minutos hasta que se forme una masa ligera.
- Agrega el caldo de pescado o agua, la hoja de laurel y los pimientos del piquillo en lata. Deja hervir durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- Saca la trucha del horno y colócala en la mezcla de verduras. Cocina a fuego medio-bajo, cubriendo la trucha con el líquido, durante 10-15 minutos hasta que la trucha esté cocida pero jugosa.
- Sirve caliente, adornada con los pimientos del piquillo y acompaña con pan de Ajoblanco o cualquier otro pan tradicional de la región.
Consejos de salud:
El plato de trucha es una fuente saludable de proteínas magras, bajos en grasa y ricos en omega-3. Los pimientos del piquillo aportan vitamina C y otros antioxidantes beneficiosos. Para mantener un equilibrio nutricional, considera reducir la cantidad de aceite de oliva si se prefiere una dieta con menos grasas.
Contexto cultural:
La trucha en Navarra es un plato que celebra la rica tradición piscícola de la región. Los pimientos del piquillo, originarios de la comarca de Aragón pero ampliamente utilizados en la cocina navarra, añaden un toque dulce y vibrante a este plato. Es común servirlo con una variedad de pan, destacando así el pan como parte integral de las comidas en Navarra.
Navarra es una comunidad autónoma situada en el norte de España, conocida por su rica historia, hermosos paisajes y deliciosa gastronomía. Con una combinación perfecta entre lo rural y lo urbano, este destino ofrece una amplia variedad de actividades y lugares de interés turístico para disfrutar.