Receta de Trucha de Río a la Salsera en Trevélez, España

Receta de Trucha de Río a la Salsera en Trevélez, España

Trevelez es conocida por su rica gastronomía, y entre sus platos emblemáticos se encuentra la Trucha de Río. Este pez es una joya culinaria que brilla especialmente en esta región gracias a su sabor delicado y su textura firme. En Trevélez, el secreto para realzar la trucha reside en una salsera tradicional que le añade profundidad y aroma. Esta receta captura la esencia del río y los sabores locales.

Ingredientes:

• 4 filetes de Trucha de Río
• 2 cebollas grandes, picadas finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en rodajas
• 4 tomates maduros, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega las cebollas, ajos y pimienta, y cocina hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
2. Agrega los pimientos rojos y verdes, sigue cocinando hasta que estén tiernos.
3. Agrega los tomates, laurel y tomillo, salpimienta al gusto, y deja cocinar a fuego medio por unos 10 minutos, o hasta que la salsa esté espesa y de color rojo intenso.
4. En un tazón aparte, marina los filetes de trucha con aceite vegetal durante 15 minutos para realzar su sabor. Luego, fríe los filetes en aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos por dentro (aproximadamente 4-5 minutos por lado).
5. Sirve la salsa sobre los filetes de trucha recién fritos y disfruta del contraste entre la suavidad de la trucha y la intensidad de la salsera.

Consejos de salud:

La Trucha de Río es un pescado muy saludable, rica en proteínas y baja en grasas. La salsa elaborada con vegetales frescos aporta vitaminas y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada. Es importante disfrutar de los platos tradicionales como parte de una alimentación variada y balanceada.

Contexto cultural:

La Trucha de Río es un pez emblemático del río Guadiana y su cultivo se ha extendido por varias regiones de España, especialmente en zonas como Trevélez. Este plato es un claro ejemplo de la cocina local, donde cada ingrediente refleja el entorno y los sabores característicos de la zona. En Trevélez, preparar la trucha con ingredientes frescos y locales es una tradición que celebra la rica biodiversidad y la identidad gastronómica de la región.