Receta de Trucha de Río al Horno con Puré de Remolacha en Andorra

Receta de Trucha de Río al Horno con Puré de Remolacha en Andorra

La trucha de río es un símbolo culinario en Andorra, un país montañoso que se caracteriza por su rica gastronomía basada en productos locales. Esta receta presenta a la trucha de río, acompañada de un puré de remolacha, un ingrediente típico de la región. Ideal para una comida abundante y reconfortante.

Ingredientes:

• 4 filetes de trucha de río
• 2 remolachas grandes
• 1 cebolla blanca, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 200g de harina de trigo
• 200ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón, rallado

Preparación:

1. Lava y pela las remolachas, luego córtalas en cubos y reserva el líquido de cocción.
2. Hierve las remolachas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y reserva el puré obtenido.
3. En una sartén con aceite caliente, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Sazona los filetes de trucha de río con sal, pimienta y limón rallado. Coloca los filetes en una fuente para horno y vierte la mezcla de cebolla y ajo sobre ellos.
5. En un tazón aparte, prepara el puré de remolacha mezclando el puré cocido con suficiente cantidad de leche para obtener una textura suave. Añade la harina poco a poco, amasándola hasta formar una masa homogénea.
6. Hornea los filetes de trucha durante unos 10-12 minutos a 180°C, o hasta que estén dorados y cocidos.
7. Sirve los filetes acompañados del puré de remolacha. Para un toque adicional, puedes añadir una cucharada de aceite de oliva por encima del puré antes de servir.

Consejos de salud:

La trucha de río es rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. El puré de remolacha no solo es delicioso, sino también ofrece beneficios antioxidantes y ayuda a mejorar la circulación sanguínea. Este plato es equilibrado y nutritivo.

Contexto cultural:

Andorra es conocida por su gastronomía basada en productos locales de montaña y su influencia mediterránea. La trucha de río es una especie autóctona que ha sido venerada durante siglos y se disfruta especialmente durante las épocas de pesca en ríos y arroyos. Esta receta refleja la sencillez y el respeto por los ingredientes frescos y naturales, valores muy apreciados en la cocina andorrana.