Receta de Truchas al Aroma del Mar Cantábrico, Luarca, España
Luarca, ubicada en el norte de España, es famosa por su puerto y la riqueza de los productos marinos que ofrece el Cantábrico. Esta receta utiliza truchas, un pescado versátil, cocinado para reflejar la esencia de los sabores del Mar Cantábrico. Es ideal para una cena familiar o una comida festiva.
Ingredientes:
- 4 truchas (o lubinas similares), limpias y fileteadas
- 1 limón, exprimido para el jugo (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté translúcida.
- Agrega los ajos y cocina por un minuto más, asegurándote de no quemarlos.
- Incorporar el pimiento verde y rojo, cocinar por 5 minutos o hasta que estén tiernos pero no sobrecocidos.
- Agrega una parte del jugo de limón a la mezcla, esto ayudará a prevenir el color oscuro de las verduras. Revuelve bien.
- Coloca las truchas en la sartén, asegurándote de no apretarlas demasiado entre sí. Cocinar por 3-4 minutos por lado o hasta que estén cocidas y de aspecto dorado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el restante del jugo de limón justo antes de servir, para darle un toque final de sabor ácido.
- Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado y acompaña con una ensalada fresca o pan tradicional.
Consejos de salud:
El pescado como las truchas es rico en proteínas, bajos en grasa y lleno de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón. La inclusión de verduras frescas en este plato proporciona vitaminas y fibra, ayudando a mantener un estilo de vida saludable. Si eres intolerante al limón, considera su uso con moderación o reemplázalo por jugo de lima.
Contexto cultural:
La cocina de Luarca se caracteriza por su simplicidad y el uso de ingredientes locales frescos. Los productos del Cantábrico, como las truchas, son un pilar de su gastronomía. Esta receta es un homenaje a la rica tradición culinaria que celebra los sabores auténticos del norte de España.
Luarca, también conocida como la ‘Villa Blanca de la Costa Verde’, es una pintoresca localidad costera situada en el occidente del Principado de Asturias, en el norte de España. Esta encantadora villa marinera, con su puerto natural, sus casas blancas y sus calles empinadas, ofrece una mezcla perfecta de belleza natural, patrimonio histórico y cultura tradicional asturiana.