Receta de Trufas al Ajo y Champiñones

Receta de Trufas al Ajo y Champiñones

Las trufas negras de Benabarre son una joya culinaria, apreciadas por su sabor único y aroma intenso. Esta receta sencilla pero deliciosa te mostrará cómo preparar trufas de manera que realce su singularidad, combinándolas con champiñones para una experiencia gastronómica llena de sabor.

Ingredientes:

• 400g de trufas negras de Benabarre
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 500g de champiñones, lavados y cortados en láminas
• 150ml de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Lava bien las trufas negras bajo el grifo, asegurándote de eliminar cualquier tierra o suciedad. Quítales la piel con un cuchillo pequeño y rústico, manteniendo el aroma intacto.
2. Calienta una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y dora hasta que esté translúcida, alrededor de 5 minutos.
3. Agrega los dientes de ajo y continúa cocinando por un minuto más, asegurándote de no quemarlos.
4. Introduce los champiñones en la sartén, cocinándolos con las cebollas y ajos hasta que se ablanden, unos 5 minutos más.
5. Añade la nata líquida, dejando que reduzca ligeramente antes de incorporar las trufas negras al plato. Cocina por unos minutos más, asegurando que la nata se absorba adecuadamente.
6. Rectifica el sabor con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, saboreando cada bocado del intenso aroma de las trufas de Benabarre.

Consejos de salud:

Este plato destaca por su alto contenido en nutrientes. Las trufas son ricas en antioxidantes y pueden contribuir a la digestión, mientras que los champiñones proporcionan proteínas y fibra. Además, el uso moderado de aceite de oliva contribuye a una dieta saludable.

Contexto cultural:

Las trufas negras de Benabarre son un tesoro culinario de la región de La Rioja, España. Su recolección es una tradición que ha perdurado a lo largo del tiempo, siendo un símbolo de calidad y autenticidad en la gastronomía mundial. Utilizarlas en una receta como esta permite apreciar su valor y el esfuerzo detrás de su obtención, además de deleitar el paladar con su inconfundible sabor.