Receta de Trufas en Truco, un Placer Local de Molina de Aragón, España
En la región de Molina de Aragón, se celebra el sabor único de las trufas negras, consideradas una joya culinaria. Este plato, conocido localmente como «Trufas en Truco», es un manjar que utiliza trufas para añadir un sabor inigualable a un risotto clásico. Ideal para aquellos que buscan un plato sofisticado y lleno de riqueza de sabor.
Ingredientes:
- 500g de arroz arbóreo
- 200g de trufas negras (cortadas en rodajas muy finas)
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
- Añade la mantequilla a la sartén, revolviendo hasta derretir. Incorpora el arroz, cocínalo por unos minutos para que absorba los sabores.
- Vierte gradualmente el caldo de verduras o pollo en el arroz, cocínalo a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté al dente.
- Retira del fuego y mezcla suavemente el queso parmesano. Asegúrate de que se disuelva bien en el risotto.
- Ahora, añade las rodajas de trufa negra al risotto justo antes de servir. Este toque final realza el sabor con un aroma y sabor característicos.
- Sirve caliente, acompañando con pan casero o pan de ajo si lo deseas.
Consejos de salud:
El risotto es una opción saludable cuando se prepara con ingredientes de calidad. Las trufas aportan minerales y compuestos antioxidantes, mejorando así el perfil nutricional del plato. La mantequilla agrega sabor pero en pequeñas cantidades, manteniendo un equilibrio en la dieta.
Contexto cultural:
En Molina de Aragón, el amor por las trufas negras es legendario. Este municipio se encuentra en la provincia de Teruel, España, una región conocida por su rica tradición gastronómica y el cultivo tradicional de trufas. La receta «Trufas en Truco» no solo es un deleite culinario, sino también una muestra de respeto y aprecio por el producto local y su singularidad.
Molina de Aragón es una localidad situada en la provincia de Guadalajara, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, España. Esta encantadora ciudad medieval se encuentra en la comarca del Señorío de Molina-Alto Tajo, y es conocida por su rica historia y su impresionante patrimonio arquitectónico.