Receta de Truffelline de Trufa Negra Española

Receta de Truffelline de Trufa Negra Española

El Truffelline es una versión moderna de la tradicional torta de chocolate, pero con un ingrediente estrella: la trufa negra española. Este toque gourmet añade profundidad y riqueza al sabor, convirtiendo este postre en una exquisitez perfecta para ocasiones especiales o para sorprender a los amantes del chocolate.

Ingredientes:

• 250g de mantequilla suave
• 100g de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura en polvo (unos 4g)
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 25g de extracto de vainilla
• 250g de chocolate negro (70% de cacao) para fundir
• 50g de trufa negra fresca (opcional, pero recomendada)
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

1. En un bol, bate la mantequilla hasta que esté cremosa y ligera. Añade el azúcar moreno y mezcla hasta obtener una masa homogénea y lisa.
2. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla bien.
3. En un tazón aparte, tamiza la harina y la levadura en polvo. Añade estos ingredientes a la mezcla de mantequilla y huevo, mezclando con cuidado hasta lograr una masa suave pero no muy húmeda.
4. Divide la masa en dos partes iguales y haz un molde para cada parte en un molde desmontable previamente engrasado (aproximadamente 200g por molde). Asegúrate de que los bordes estén planos.
5. Fundir el chocolate negro a baño maría o en el microondas hasta que esté completamente derretido. Retira del calor y déjalo enfriar ligeramente.
6. Corta la trufa en trozos pequeños y mezcla con el chocolate derretido. Distribuye esta mezcla por encima de cada masa horneada, asegurándote de cubrir todo el borde de manera uniforme.
7. Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la superficie del postre esté dorada y firme al tacto.
8. Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Decorar con azúcar glas para un acabado elegante.

Consejos de salud:

Aunque es un postre rico y delicioso, el Truffelline contiene una cantidad significativa de calorías y azúcares debido a su contenido de chocolate y trufa. Para aquellos con restricciones dietéticas, se puede reducir la cantidad de chocolate o elegir una variedad con menor contenido de azúcar. La trufa, por su parte, es rica en grasas saludables, pero su uso debe ser moderado debido a su alto contenido calórico.

Contexto cultural:

La trufa negra española es un producto emblemático del norte de España, especialmente conocido en la región de Solsona, donde se cultiva tradicionalmente. Añadirla a platos como este Truffelline no solo realza el sabor y la textura del chocolate, sino que también rinde homenaje a la rica tradición gastronómica de Cataluña. Este postre es una excelente manera de experimentar con ingredientes de alta calidad que son apreciados internacionalmente, convirtiéndolo en un manjar para cualquier ocasión especial.