Receta de Truffellini al Tartufo Negro di Campo_Imperatore

Receta de Truffellini al Tartufo Negro di Campo_Imperatore

Los Truffellini son una variedad de tortellini que se originan en Emilia-Romaña, Italia. Este plato destaca por su combinación única de pasta casera y truffa negra de Campo_Imperatore, una variedad excepcionalmente aclamada en el mundo culinario. El truffo di Campo_Imperatore es renombrado por su intensidad y aroma, lo que lo convierte en un ingrediente estrella para platos refinados como este.

Ingredientes:

• 150g de harina tipo «00» italiana
• 1 huevo
• 100g de queso parmesano
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 30g de truffa negra Campo_Imperatore, picada finamente
• Sal
• 80ml de crema agria italiana (crema espesa)

Preparación:

1. Para hacer la pasta, en un bowl mezcla la harina y el queso parmesano. Agrega el huevo y el aceite de oliva, amasa hasta obtener una masa homogénea pero aún blanda.
2. Divide la masa en cuatro partes iguales. En cada parte, haz un pequeño montículo de masa y aplástalos ligeramente con los dedos para formar una textura como una roca (sílice). Cubre cada roca con un poco de truffa picada y cierra la masa formando un círculo.
3. Cocina los Truffellini en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén blandos, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del agua con una red para pasta.
4. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y rehoga la truffa finamente picada hasta que libere su aroma, pero sin dorar.
5. Añade la crema agria italiana y deja que se caliente suavemente. Agrega los Truffellini cocidos y remueve para que queden bien cubiertos con la mezcla de truffa y crema.
6. Sirve inmediatamente, adornado con un poco más de truffa picada si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato ofrece un perfil nutricional beneficioso gracias al contenido de proteínas del queso parmesano y al uso de aceite de oliva, que es rico en ácidos grasos monoinsaturados. La truffa aporta antioxidantes y un aroma único. Sin embargo, debido a la cantidad de crema agria y truffa, el plato puede ser relativamente alto en calorías, por lo que es importante consumirlo con moderación.

Contexto cultural:

El uso de la truffa Campo_Imperatore es un testimonio del respeto por la gastronomía italiana y su compromiso con la calidad. La truffa Campo_Imperatore es particularmente valorada por su intensidad aromática y se reconoce internacionalmente por su reputación culinaria. En Italia, el arte de cocinar con truffa es una expresión de pasión y refinamiento, reflejando siglos de tradición culinaria que continúa siendo admirada en todo el mundo.