Receta de Tumbet con Esparragos del Mar Menor para Palma de Mallorca

Receta de Tumbet con Esparragos del Mar Menor para Palma de Mallorca

El tumbet, plato tradicional de las Islas Baleares, es una rica y colorida composición que se ha adaptado a través de los años con ingredientes locales. En Palma de Mallorca, se puede innovar este clásico agregando esparragos del Mar Menor, un recurso local que añade un toque distintivo al sabor original del tumbet. Ideal para aquellos que buscan una comida mediterránea llena de sabores frescos y saludables.

Ingredientes:

• 200g de patatas viejas (de la semana pasada)
• 200g de cebollas rojas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 espinacas
• 3 esparragos del Mar Menor, cortados en rodajas
• 1 tomate maduro, rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y hierve las patatas viejas hasta que estén tiernas. Retíralas del agua, déjalas enfriar y córtalas en rodajas delgadas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora las cebollas y pimientos, removiendo constantemente hasta que estén translúcidos.
3. Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden. Añade el tomate rallado y salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio hasta que se reduzca un poco la salsa.
4. En una fuente para horno, coloca una capa de rodajas de patatas, cubierta con los pimientos dorados y cebollas. Luego, agrega una capa de espinacas y tomate con una capa de esparragos del Mar Menor.
5. Repite las capas alternando patatas, vegetales y esparragos hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes. Asegúrate de terminar con una capa de patatas.
6. Cubre con papel de aluminio y cocina en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
7. Sirve caliente y disfruta de este tumbet innovador con los sabores locales de Palma de Mallorca.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable debido a su contenido en vitaminas A y C, provenientes de las espinacas y el tomate. Las patatas aportan energía compleja y son ricas en vitaminas B, mientras que los esparragos proporcionan un perfil nutricional excelente con antioxidantes y minerales. Para una versión baja en grasa, considera usar aceite de oliva virgen extra y limitar la cantidad de aceite utilizado durante la cocción.

Contexto cultural:

El tumbet es un plato emblemático de las Islas Baleares que refleja la rica tradición agrícola de la región. La incorporación de esparragos del Mar Menor, un recurso local en Mallorca, no solo añade un sabor único al clásico tumbet, sino que también resalta la importancia de los productos locales en la gastronomía mallorquina. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o como plato principal en un día festivo, celebrando la cultura y el estilo de vida mediterráneo.