Receta de Túró Csusza con Salsa de Champiñones y Tocino para Nyíregyháza, Hungría

Receta de Túró Csusza con Salsa de Champiñones y Tocino para Nyíregyháza, Hungría

Nyíregyháza, una ciudad en la región histórica de Transdanubia en Hungría, es conocida por su rica gastronomía. La csusza es un tipo de pasta típica de esta región, y el túró, una especie de requesón húngaro, le da un toque distintivo. Esta receta combina la csusza con salsa de champiñones y tocino, creando una experiencia culinaria llena de sabores intensos.

Ingredientes:

• 1 paquete de csusza (unos 450g)
• 200g de túró, cortado en cubos
• 200g de tocino ahumado, cortado en trozos
• 2 tazas de champiñones frescos, limpios y finamente picados
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de harina
• 400ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina la csusza según las instrucciones del paquete en agua salada. Escurre y reserva.
2. En una sartén, dora el tocino ahumado hasta que esté crujiente. Retira y reserva el tocino, dejando el aceite en la sartén.
3. Agrega la cebolla y los ajos al sartén con tocino, cocinando hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Agrega los champiñones al sartén con la cebolla y los ajos, cocinando hasta que estén suaves y las setas se hayan ablandado.
5. Mezcla la harina con un poco de caldo de pollo para formar una salsa suave. Vierte esta mezcla sobre los champiñones en la sartén, cocinando a fuego lento para espesar.
6. Una vez espesada, añade el resto del caldo de pollo y cocina hasta que la salsa esté cremosa y rica en sabor.
7. Agrega la csusza cocida a la salsa de champiñones, mezclando bien para cubrir cada trozo de pasta con la salsa. Vierte 1 cucharada de mantequilla por encima y mezcla para crear una textura lujosa.
8. Finalmente, añade los cubos de túró y los trozos de tocino al plato de csusza, asegurándote de que cada bocado tenga un equilibrio de sabores.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas provenientes del túró y el tocino, así como fibra gracias a la csusza y los champiñones. Sin embargo, debido al contenido de grasa en el túró y el tocino, se recomienda moderación, especialmente si se está monitoreando el consumo de grasas saturadas. La salsa de champiñones es baja en calorías y alta en antioxidantes, lo que puede ser beneficioso para la salud.

Contexto cultural:

Nyíregyháza es famosa por su cultura festiva y su gastronomía rica. La csusza y el túró son ingredientes clave en muchas recetas tradicionales de esta región, reflejando la influencia de las tradiciones húngaras en la cocina local. Este plato no solo es delicioso, sino que también simboliza la hospitalidad y la alegría de compartir comida con amigos y familiares.