Receta de Turrón de Jalea Mediterránea

Receta de Turrón de Jalea Mediterránea

El turrón es un dulce tradicional español que se ha adaptado con el tiempo a diferentes regiones, reflejando su diversidad y riqueza culinaria. En Jávea, una ciudad costera de la Comunidad Valenciana, España, hemos creado una versión especial con jalea mediterránea, inspirada en los sabores del mar y las frutas frescas típicas de la zona. Este turrón no solo es delicioso, sino que también ofrece una experiencia de sabor única.

Ingredientes:

• 250g de almendras tostadas y peladas
• 150g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de almendra
• 200g de jalea mediterránea (marmelada de frutas locales)
• 2 claras de huevo
• Una pizca de sal
• Aceite para untar el molde

Preparación:

1. Prepara las almendras tostadas y peladas. Pela las almendras si aún están en cáscara.
2. En un tazón, mezcla el azúcar moreno, la esencia de almendra y una pizca de sal. Agrega las claras de huevo poco a poco, revolviendo hasta que espese y forme una crema.
3. Añade las almendras almejadas a la mezcla de azúcar y clara de huevo, asegurándote de que estén bien cubiertas por la mezcla.
4. En un bol aparte, mezcla la jalea mediterránea hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte esta mezcla sobre las almendras y revuelve con cuidado para incorporar uniformemente.
5. Coloca el molde para turrón en un recipiente lo suficientemente grande para contener el agua hirviendo, luego unta el interior del molde con aceite. Distribuye la mezcla de almendras y jalea en el molde.
6. Cocina el turrón en el baño María (una mezcla de agua y recipiente donde el molde se mantiene a unos 80°C) durante aproximadamente 1 hora, hasta que tenga una consistencia firme pero todavía ligeramente blanda al toque.
7. Retira el turrón del molde cuidadosamente y déjalo enfriar completamente antes de cortar en cuadrados o trozos de tamaño preferido.

Consejos de salud:

Este turrón, aunque delicioso, es dulce y debe disfrutarse con moderación debido a su contenido en azúcar. La jalea mediterránea ofrece un toque saludable al aportar vitaminas y antioxidantes derivados de las frutas locales, pero se recomienda limitar su consumo para equilibrar la dieta.

Contexto cultural:

En Jávea, el turrón se disfruta durante las festividades locales y como obsequio en ocasiones especiales. La inclusión de la jalea mediterránea refleja el enfoque en los productos frescos y locales que caracterizan la cocina valenciana. Este dulce no solo es una muestra de tradición sino también un símbolo del amor por los sabores mediterráneos y la riqueza de la región.