Receta de «Ugali de Millets» con Espinacas Frescas de Gulu, Uganda
El Ugali es un plato básico en la cocina ugandesa, tradicionalmente hecho con maíz. Sin embargo, aquí te presentamos una versión especial utilizando malted millets, que aporta un sabor único y una textura interesante a esta receta. Este plato es ideal para una comida reconfortante, especialmente en Uganda, donde los malted millets son bien valorados por su versatilidad y su capacidad para adaptarse a diversas preparaciones.
Ingredientes:
- 250g de malted millets
- 500ml de agua
- 400g de espinacas frescas (Urubu en Gulu)
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Primero, hierve el agua en una olla grande. Añade los malted millets a la olla hirviendo y cocina durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los malted millets se hayan ablandado y adquirido una textura suave, similar al maíz.
- Mientras el malted millet hierve, lava las espinacas frescas y escúrrelas bien. Reserva.
- En una sartén, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- Una vez el malted millet esté listo, retira del fuego y deja enfriar por unos minutos. Luego, utiliza una taza medidora para medir aproximadamente 1 taza de malted millet y mézclalo en un bol. Vierte el agua que utilizaste para cocinar los malted millets, revuélvelo hasta obtener una masa suave. Si es necesario, agrega un poco más de agua o malted millet para lograr la consistencia deseada.
- Para el acompañamiento, corta las espinacas en trozos pequeños y caliéntalas con un poco de aceite en una sartén hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Salpimienta al gusto.
- Para servir, coloca una porción de Ugali sobre una fuente o plato individual. Espolvorea las espinacas calientes por encima del Ugali y sirve caliente. Agrega un poco de aceite extra virgen de oliva, si deseas, para realzar el sabor.
Consejos de salud:
El uso de malted millets en lugar de maíz contribuye a una opción más rica en nutrientes y antioxidantes, ofreciendo un buen balance de fibra, vitaminas y minerales. Las espinacas aportan una dosis significativa de vitamina K y fibra dietética, contribuyendo así a la salud cardiovascular y digestiva.
Contexto cultural:
El Gulu región de Uganda está repleta de diversidad culinaria influenciada por la historia local y las tradiciones étnicas. La inclusión de malted millets en el Ugali es una adaptación creativa que refleja la capacidad de innovación gastronómica en Uganda, donde ingredientes locales a menudo se utilizan para crear platos versátiles y saludables. Este plato no solo satisface el paladar sino que también celebra la riqueza de los recursos alimentarios locales.
Gulu, la ciudad más grande del norte de Uganda, es un vibrante centro cultural y económico que ofrece una mezcla única de historia, cultura y belleza natural. Aunque la región ha sufrido conflictos en el pasado, Gulu ha emergido como un destino turístico en crecimiento, con una variedad de atracciones y actividades para los visitantes.