Receta de Varenyky con Lasy (Uspenskie Gribki) de Mykoláiv, Ucrania

Receta de Varenyky con Lasy (Uspenskie Gribki) de Mykoláiv, Ucrania

Los varenyky son una deliciosa especialidad ucraniana similar a las peladillas rusas. En la ciudad de Mykoláiv, un importante puerto marítimo en el sur de Ucrania, se elaboran con ingredientes locales que les dan un sabor único. Esta versión incluye lasy, una pasta suave y cremosa, y champiñones uspenskie (Uspensk) conocidos por su textura suave y sabor dulce.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de agua tibia
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 100g de lasy, pasta ucraniana similar a las sémolas
• 200g de champiñones uspenskie (Uspensk)
• 100g de queso crema o requesón
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para los varenyky, mezcla la harina con un poco de agua, el huevo y la sal hasta formar una masa suave pero densa. Deja reposar durante 30 minutos.
2. Forma pequeñas pelotas de masa y aplástalas con un rodillo o tus manos para obtener discos delgados. Colócalos en una placa cubierta con un poco de agua.
3. Mientras se cocinan los varenyky, prepara los lasy. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade el aceite de oliva. Agrega los champiñones uspenskie y saltea hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Baja el fuego, agrega el queso crema o requesón y mezcla bien hasta obtener una textura suave y cremosa. Rectifica el sabor con sal y pimienta al gusto.
5. Cocina los varenyky en una olla con agua salada hirviendo, unos 3 minutos hasta que floten. Retíralos con una colador y déjalos escurrir.
6. Monta el plato: coloca los varenyky en un plato y vierte los lasy encima, asegurándote de cubrir bien cada varenyky. Sirve caliente y disfruta de esta combinación única de sabores ucranianos.

Consejos de salud:

El varenyky es una opción saludable gracias a su base de harina de trigo, que proporciona energía. Los champiñones uspenskie son bajos en calorías y ricos en nutrientes como la vitamina D y los antioxidantes. El queso crema añade un toque lácteo sin ser demasiado graso, ideal para quienes buscan una opción más ligera.

Contexto cultural:

En Mykoláiv, la cocina es influenciada por su ubicación junto al mar y las tradiciones de Ucrania. Los champiñones uspenskie son típicos de la región, conocidos por su dulzor natural que complementa perfectamente el sabor tradicional del varenyky. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también un símbolo de la riqueza culinaria y cultural de Mykoláiv, que combina ingredientes locales con técnicas clásicas ucranianas.