Receta de Vino de la Denominación de Origen Valdeorras en Arroces del Mar

Receta de Vino de la Denominación de Origen Valdeorras en Arroces del Mar

Este plato es una fusión perfecta entre los sabores mediterráneos y el toque único que aporta el vino de Valdeorras. Ideal para disfrutar de un almuerzo con amigos o en una cena especial, este arroz está enriquecido con el bouquet del vino tinto, creando una experiencia gastronómica completa.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz tipo bomba o calasparra
• 1 litro de agua
• 100g de carne picada de cerdo o pollo
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 300ml de vino tinto de Valdeorras
• Perejil fresco picado (opcional para servir)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio. Añade la carne picada y dora a fuego lento, removiendo ocasionalmente hasta que esté cocida.
2. Agrega la cebolla y los ajos, cocinándolos a fuego bajo hasta que estén suaves.
3. Incorporar los pimientos y el comino, salteando por un par de minutos.
4. Agrega los tomates cherry y rehoga hasta que estén tiernos.
5. Vierte el vino de Valdeorras y deja que reduzca a la mitad, impregnando los sabores del vino en los demás ingredientes.
6. Riega el arroz con agua caliente (no hirviendo) y agrega sal y pimienta. Cubre la cazuela y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y los líquidos absorbidos, aproximadamente 20 minutos.
7. Sirve el arroz caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y fibra gracias al arroz integral y las verduras. El vino de Valdeorras aporta antioxidantes y polifenoles beneficiosos para la salud cardiovascular. Sin embargo, como cualquier bebida alcohólica, debe consumirse con moderación debido a su contenido de alcohol.

Contexto cultural:

El vino de Valdeorras es uno de los tesoros del vino español, conocido por su cuerpo y complejidad. Originario de la región de Galicia, este vino se ha adaptado perfectamente a platos mediterráneos como este arroz, demostrando la versatilidad de los vinos españoles en la cocina internacional. Su uso en esta receta no solo realza los sabores del mar, sino que también celebra la rica tradición vinícola de España.