Receta de Vino de Palmela Alheira y Champiñones

Receta de Vino de Palmela Alheira y Champiñones

Esta receta combina la rica tradición vinícola de Palmela, Portugal, con el clásico embutido alheira. Utilizando un vino de Palmela como base para una salsa cremosa, esta combinación no solo deleita el paladar con sabores intensos, sino que también honra la cultura vitivinícola local.

Ingredientes:

• 400g de alheira
• 1 paquete de champiñones frescos (alrededor de 500g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino de Palmela
• 1 taza de caldo de pollo o verduras
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de queso parmesano rallado para servir (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega los ajos y saltea por unos minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
3. Agrega el vino de Palmela, reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que reduzca la mitad aproximadamente.
4. Vierte el caldo de pollo o verduras y agrega el orégano, ajustando la sal y pimienta según tu preferencia.
5. Mientras tanto, corta los champiñones en láminas finas. Agrega los champiñones a la salsa y cocina hasta que estén tiernos, alrededor de 5-7 minutos.
6. Durante este tiempo, calienta un sartén con un poco de aceite para cocinar la alheira a fuego medio-alto hasta que esté dorada y caliente por dentro, alrededor de 10-12 minutos.
7. Una vez listo, añade la alheira cortada en rodajas a la salsa de champiñones y mezcla bien para combinar los sabores.
8. Sirve caliente con queso parmesano rallado si lo deseas. Añade más pimienta negra recién molida al gusto.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas de calidad gracias a la alheira y champiñones, ambos son bajos en grasas pero ricos en fibra. El vino de Palmela aporta antioxidantes, y el orégano es beneficioso por sus propiedades antiinflamatorias. Es esencial balancear las porciones de alheira para controlar el consumo de grasas.

Contexto cultural:

Palmela es conocida por su producción de vino, un elemento central en la cultura portuguesa. Incorporar un vino de esta región en una receta no solo realza el sabor, sino que también celebra la riqueza vitivinícola de Portugal. La alheira, por otro lado, es un producto típico de Trás-os-Montes, y su inclusión en este plato destaca la fusión culinaria entre regiones. Este plato refleja cómo ingredientes locales pueden transformarse en delicias internacionales a través de una cocina creativa.