Receta de Vino de Rioja Alavesa Casero
El vino de Rioja Alavesa es un símbolo de la tradición vitivinícola del País Vasco, especialmente en la zona de Álava. Este vino se elabora principalmente con uvas de la variedad Tempranillo, proporcionando un sabor afrutado y equilibrado. Si bien la producción de vino suele requerir equipos especializados, aquí te ofrecemos una versión casera para disfrutar del proceso artesanal.
Ingredientes:
- 10 kg de uvas Tempranillo (pueden mezclarse con un 10% de uvas Graciano o Mazuelo para mayor complejidad)
- 5 g de metabisulfito de potasio (opcional, para evitar bacterias no deseadas)
- Levadura enológica (selecciona una variedad para vinos tintos)
- Azúcar (solo si las uvas no tienen suficiente dulzura, opcional)
- 1 fermentador de vidrio o acero inoxidable con airlock
- Prensa manual o método para extraer el jugo
- Botellas de vidrio para el embotellado
Salvatierra-Agurain es un hermoso municipio situado en la provincia de Álava, en la comunidad autónoma del País Vasco, al norte de España. Con una rica historia y un entorno natural impresionante, este lugar es perfecto para los amantes del turismo y la gastronomía.
Preparación:
- Selección y despalillado: Escoge las mejores uvas, retira los tallos y límpialas bien.
- Maceración y fermentación: Pisa o tritura las uvas en un recipiente grande y añade el metabisulfito (si lo usas). Déjalas reposar durante 24 horas.
- Fermentación alcohólica: Añade la levadura enológica y deja fermentar entre 7 y 10 días a temperatura controlada (22-28°C), removiendo diariamente.
- Prensado y trasiego: Una vez fermentado, prensa la pulpa para extraer el vino y pásalo a otro recipiente limpio para la fermentación maloláctica (otros 10-20 días a unos 18°C).
- Clarificación y envejecimiento: Filtra los residuos sólidos y deja madurar el vino en botellas o barricas durante al menos 6 meses antes de consumir.
Consejos de salud:
El vino tinto en moderación puede aportar antioxidantes como los polifenoles, beneficiosos para el sistema cardiovascular. Sin embargo, su consumo debe ser responsable y equilibrado dentro de una dieta saludable.
Contexto cultural:
Rioja Alavesa es una de las tres subzonas de la Denominación de Origen Calificada Rioja, reconocida por sus vinos de alta calidad. En localidades como Salvatierra-Agurain, el vino es parte fundamental de la gastronomía y festividades locales, reflejando siglos de tradición vitivinícola.