Receta de Vinos de la Val d’Aran Wine Sauce con Filete de Cordero Ibérico

Receta de Vinos de la Val d’Aran Wine Sauce con Filete de Cordero Ibérico

Este plato es una exquisita fusión de sabores mediterráneos y andaluces, inspirado en los vinos tintos elaborados en la comarca de la Val d’Aran en España. La receta presenta un filete de cordero ibérico marinado en un delicioso vino de Arán, servido con una reducción del mismo vino, que ofrece un toque sofisticado y elegante a esta preparación.

Ingredientes:

• 1 filete de cordero ibérico (aproximadamente 500g)
• 1 botella de vino tinto de la Val d’Aran
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen para cocinar
• 1 zanahoria, rallada (opcional para el glaseado)
• 1 cebolla morada, cortada en juliana (opcional para el glaseado)

Preparación:

1. En un recipiente, mezcla la botella de vino tinto con el ajo y el orégano. Añade sal y pimienta al gusto para marinar el cordero.
2. Introduce el filete de cordero en la mezcla de marinado, asegurando que todo el corte esté bien cubierto. Cubre el recipiente y déjalo refrigerar durante unas 2 horas para permitir que los sabores se impregnen.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Retira el cordero del marinado, pero reserva el líquido. Cocina el filete hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro (aproximadamente 5-7 minutos por lado, dependiendo del grosor del corte), transfiriendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
4. Para hacer el glaseado, en otro sartén, dora ligeramente la zanahoria y la cebolla morada. Agrega una parte del líquido de marinado y reduce a fuego medio hasta obtener una consistencia espesa.
5. Sirve el filete de cordero caliente sobre una cama de vegetales o patatas al gusto. Coloca un generoso chorrito del glaseado sobre el plato, añadiendo un toque final con la ralladura de zanahoria y la cebolla morada si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y grasas saludables presentes en el cordero ibérico. El uso moderado de vino como condimento puede aportar beneficios antioxidantes, siempre y cuando se consuma con moderación. La inclusión de verduras en el acompañamiento aumenta el contenido nutricional del plato.

Contexto cultural:

La comarca de la Val d’Aran, situada en los Pirineos, produce un vino tinto reconocido por su calidad y carácter distintivo. Este vino es utilizado no solo para fines gastronómicos, sino también en celebraciones locales que honran la rica historia agrícola y vitivinícola de la región. Este plato no solo celebra estos vinos, sino también la fusión de sabores que caracterizan a la gastronomía española.