Receta de Vitela con Espinacas a la Portuguesa

Receta de Vitela con Espinacas a la Portuguesa

La vitela à la flambeada es un plato tradicional de las Termas de São Pedro do Sul en Portugal, famoso por su combinación única de carne tierna y especias. Esta versión incluye espinacas, añadiendo una capa adicional de sabor y nutrientes. Perfecto para un almuerzo o cena ligera, este plato destaca por su sencillez y riqueza en sabores.

Ingredientes:

• 500g de carne de vitela, cortada en láminas finas
• 4 hojas de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• 1 manojo de espinacas frescas
• 100ml de vino blanco
• 1/2 taza de agua

Preparación:

1. En un tazón, mezcla la carne con unas gotas de aceite, sal, pimienta, pimentón y paprika. Déjala reposar por 15 minutos para que los sabores se impregnen en la carne.
2. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos y fragantes.
3. Agrega las láminas de carne a la sartén, cocínalas a fuego medio-bajo por unos 3-4 minutos por lado o hasta que estén bien doradas. Retira la carne del fuego y coloca en un plato.
4. En la misma sartén, añade las espinacas, cubriéndolas con agua y el vino blanco. Dejar hervir a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que las espinacas estén tiernas.
5. Devuelve la carne a la sartén con las espinacas y el caldo del vino. Cocina a fuego bajo durante unos minutos, dejando que los sabores se mezclen.
6. Sirve la vitela con espinacas en platos individuales, regando el caldo de cocción por encima. Decorar con hojas de laurel y disfrutar de este plato tradicional portugués.

Consejos de salud:

La vitela es una fuente rica de proteínas y minerales, mientras que las espinacas aportan vitaminas y minerales esenciales. Este plato, al ser cocido lentamente, retiene sus nutrientes sin necesidad de grandes cantidades de grasas adicionales. Para adaptarlo a necesidades específicas, puedes reducir el aceite o optar por alternativas más bajas en grasa.

Contexto cultural:

La vitela à la flambeada es un plato típico de las Termas de São Pedro do Sul, conocido por su preparación en abundancia para reuniones y festividades. El uso de espinacas en esta versión añade un toque moderno a este clásico, resaltando la versatilidad de los ingredientes portugueses. Este plato refleja la fusión de sabores locales con influencias europeas, destacando la rica tradición culinaria portuguesa.