Receta de «Wallingford Bread Pudding» con Crumble Topping

Receta de «Wallingford Bread Pudding» con Crumble Topping

El pudding de pan es una deliciosa tradición británica que se ha adaptado maravillosamente a las características locales de Wallingford, una ciudad universitaria en el condado de Oxfordshire, conocida por su rica historia y su comunidad vibrante. Este Pudding de pan, enriquecido con frutas frescas y un crumble crujiente, es una manera perfecta de disfrutar de la esencia del pan local.

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan duro (preferiblemente de un pan tipo brioche o pan francés)
• 1 taza de jugo de fruta natural (manzana, piña, melocotón)
• 1 taza de leche entera
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar refinado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de pasas o frutas confitadas (opcional)
• 1/2 taza de arándanos secos o nueces picadas (opcional)
• Crumble Topping:
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
• 1/4 taza de azúcar moreno
• una pizca de sal

Preparación:

1. En primer lugar, precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde para pudín con mantequilla o aceite y rociar con harina para asegurarse de que el pudding no se pega.
2. En un tazón grande, mezcla el jugo de fruta con la leche. Agrega los huevos y bate suavemente hasta que estén bien integrados.
3. Agrega el azúcar refinado, la esencia de vainilla, y si lo deseas, las pasas o frutas confitadas. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Cubre las rebanadas de pan con la mezcla húmeda, asegurándote de empapar bien cada rebanada pero sin que se caiga.
5. Coloca las frutas secas o nueces (si lo prefieres) sobre el pan en capas uniformes.
6. Para el crumble, mezcla la harina, azúcar moreno y sal en un tazón pequeño. Agrega los cubos de mantequilla fría y mezcla con las manos o con un cortador de queso hasta que se forme una textura arenosa.
7. Vierte el pudding preparado en el molde. Espolvorea generosamente el crumble sobre el pudding, asegurándote de cubrir todo.
8. Hornear durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que el pudding esté dorado y la parte superior del crumble esté crujiente.
9. Dejar enfriar un poco antes de servir. Este pudding se disfruta caliente o frío, como una opción dulce para el desayuno, merienda o cena.

Consejos de salud:

Este pudding es un dulce tentación que contiene pan tradicional, frutas secas y pasas, proporcionando una buena fuente de fibra. La opción de usar jugo de fruta en lugar de leche también le da un toque refrescante y saludable. Si prefieres una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar.

Contexto cultural:

El Pudding de pan es un clásico británico que se ha convertido en un favorito en muchos hogares de Inglaterra, incluido Wallingford. La adaptación de ingredientes locales y la inclusión de frutas secas reflejan la rica tradición culinaria de la región, donde la comunidad valora tanto la historia como las tradiciones modernas. Es un plato que celebra la sencillez y el sabor de la cocina británica.