Receta de Yassa de Pollo Senegalesa

Receta de Yassa de Pollo Senegalesa

El Yassa es un plato icónico de Senegal, conocido por su combinación de especias y su preparación única. Esta versión de pollo con yassa destaca por su sabor distintivo y es una opción deliciosa para cualquier ocasión. Perfecto como plato principal o parte de un banquete africano, este plato combina la tradición local con ingredientes internacionales.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en piezas
• 2 tazas de aceite de oliva
• 2 tazas de jugo de limón
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 taza de mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• Cilantro fresco, para servir
• Verduras mixtas, como espinacas o tomates cherry, para cocinar con el pollo (opcional)

Preparación:

1. Combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, el jengibre en polvo y la pimienta negra molida en un tazón grande. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y forme una salsa homogénea.
2. Enjuaga el pollo bajo agua fría y secalo con papel absorbente. Sumerge las piezas de pollo en la mezcla de yassa, asegurándote de cubrir cada lado completamente. Deja marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente toda una noche, en refrigeración.
3. Saca el pollo de la marinada y colorea las piezas con un poco del exceso de salsa. Reserva el resto de la marinada para usarla como salsa de acompañamiento.
4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 15-20 minutos por lado, dependiendo del tamaño del pollo. Añade verduras mixtas si lo deseas, y cocina hasta que estén tiernas.
5. Una vez cocido, retira el pollo de la sartén y cubre con papel absorbente para retener la humedad. Sirve el pollo caliente con la salsa de acompañamiento y espolvorea con cilantro fresco justo antes de servir.

Consejos de salud:

El pollo es una fuente rica de proteínas magras y contiene vitamina B12, esencial para el sistema nervioso. La salsa de yassa, aunque sabrosa, contiene grasas saturadas debido al aceite de oliva y a la mostaza Dijon. Para reducir el contenido de grasa, puedes usar una mezcla más ligera de aceite y jugo de limón, o optar por pollo sin piel.

Contexto cultural:

El Yassa es un plato emblemático de Senegal, originario de la región costera. Originalmente preparado con filetes de pescado, ha evolucionado para incluir también el pollo como una opción popular en todo el país. Este plato refleja la rica diversidad culinaria africana, donde influencias coloniales y locales se entrelazan en platos como este, que combinan técnicas y sabores europeos con ingredientes tradicionales africanos.