Receta de Yassa Pollo Senegalesa

Receta de Yassa Pollo Senegalesa

El Yassa es un plato icónico de Senegal que se ha vuelto popular en todo el mundo por su equilibrio de sabores, tanto dulces como ácidos. Este plato tradicional utiliza pollo marinado en una mezcla única de aceite de oliva, vinagre de manzana y especias locales. Es ideal para reuniones familiares o comidas festivas, gracias a su sabor distintivo y su preparación relativamente sencilla.

Ingredientes:

• 1 pollo grande (cortado en trozos)
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 2 limones
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de comino
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 1 taza de espinacas frescas
• Cebollino fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, vinagre de manzana, jugo de limón (aproximadamente 1/2 taza), ajo picado, comino, curry y pimentón dulce. Añade sal y pimienta al gusto, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados.
2. Sumerge el pollo en la mezcla de Yassa, cubriéndolo completamente. Cubre el tazón con film transparente y deja marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche en la nevera.
3. Cuando el pollo esté listo para cocinar, coloca los trozos en una bandeja de horno con un poco de aceite para evitar que se peguen. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que esté bien cocido y de aspecto dorado.
4. Mientras el pollo se cocina, saltea la cebolla en una sartén hasta que esté transparente. Agrega las espinacas y cocina hasta que comiencen a blanquear.
5. Una vez cocido el pollo, transfiere los trozos a un plato de servicio. Agrega la mezcla de cebolla y espinacas al plato de pollo, asegurándote de que todos los componentes estén bien mezclados.
6. Sirve el Yassa Pollo Senegalesa caliente, adornado con cebollino fresco si se desea. ¡Disfruta de este auténtico sabor senegalés!

Consejos de salud:

El pollo es una fuente de proteínas magras y contiene nutrientes esenciales como la vitamina B3 y el ácido fólico. Las espinacas aportan fibra, vitaminas A y K, y antioxidantes. El aceite de oliva utilizado en la receta es saludable en dosis moderadas por sus propiedades beneficiosas para la salud del corazón. Es importante equilibrar las comidas con opciones saludables y controlar las porciones de grasa.

Contexto cultural:

El Yassa Pollo Senegalesa es un plato emblemático de Senegal, conocido por su sabor característico y su influencia de la cocina europea debido a su historia colonial. La preparación del Yassa es una expresión culinaria que refleja la fusión cultural del país, donde se combinan influencias africanas, europeas, árabes e incluso asiáticas. Este plato no solo es un deleite para el paladar sino también un símbolo de la rica diversidad cultural de Senegal.