Receta de Zarzuela de Pescado al Estilo Lekeitio
La zarzuela es un plato tradicional vasco originario de las cocinas de Lekeitio, un pueblo pesquero ubicado en la costa de Guipúzcoa. Este plato, que se caracteriza por su sabor suave y la frescura del pescado, es una excelente opción para disfrutar de la riqueza de los productos marineros de la zona.
Ingredientes:
- 500g de filetes de merluza o lenguado fresco
- 200g de mejillones limpios y cocidos
- 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 100ml de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pescado o marisco
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade el ajo y la cebolla morada, saltea hasta que estén blandos.
- Agrega el pimiento verde y el pimentón dulce, cocínalo unos minutos más.
- Agrega el vino blanco, deja que reduzca un poco. Luego añade el caldo de pescado y el laurel, dejando que hierva suavemente unos minutos.
- Añade los filetes de merluza o lenguado. Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté cocido y adquiera una textura suave, aproximadamente 5-7 minutos.
- Une los mejillones a la mezcla. Dejar cocinar unos minutos más, hasta que los mejillones abran y estén bien cocidos.
- Retira del fuego, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, preferentemente en un plato hondo para capturar la esencia del caldo y los sabores de los ingredientes.
Consejos de salud:
La zarzuela es una opción saludable debido a su contenido de proteínas y ácidos grasos esenciales provenientes del pescado. También incorpora vegetales, aportando fibra y antioxidantes. Para una versión más ligera, considera reducir la cantidad de vino o usar caldo bajo en sal.
Contexto cultural:
La zarzuela es un plato emblemático de Lekeitio, reflejando el profundo vínculo con la pesca y la tradición culinaria vasca. Se celebra con gran entusiasmo en eventos locales y festivales gastronómicos, destacando la importancia de los productos marineros en la dieta tradicional. Este plato invita a una experiencia culinaria que no solo es deliciosa, sino también un viaje cultural a las costas vascas.
Lekeitio es un hermoso pueblo costero situado en la provincia de Vizcaya, en el País Vasco. Con su encanto tradicional y su impresionante entorno natural, es un destino turístico popular tanto para los locales como para los visitantes extranjeros.