Receta de «Zürcher Geschnetzeltes» con Espinacas a la Luzern, Suiza

Receta de «Zürcher Geschnetzeltes» con Espinacas a la Luzern, Suiza

Zürcher Geschnetzeltes es un plato tradicional suizo que destaca por sus filetes finamente cortados y cocinados al horno con una salsa cremosa. Esta receta adaptada para Luzern, en Suiza, incluye espinacas frescas y un toque de queso Emmenthal, típico de la región, creando un plato lleno de sabor que se convierte en una opción ideal para un almuerzo o cena.

Ingredientes:

• 250g de filetes de ternera finamente cortados (Geschnetzeltes)
• 100g de espinacas frescas, limpias y sin tallos
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 250ml de caldo de verduras
• 1/2 taza de nata para cocinar
• 1/2 taza de queso Emmenthal, rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande y agrega la cebolla picada y los ajos. Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega la harina a la mezcla de cebolla y ajo y cocínala por unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
3. Vierte el caldo de verduras y la nata para cocinar, removiendo para integrar bien todos los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, permitiendo que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Agrega el queso Emmenthal rallado a la salsa y mezcla hasta que el queso se derrita completamente. Salpimienta al gusto.
5. Mientras la salsa se prepara, cocina las espinacas al vapor en una olla separada, o al wok con un poco de aceite de oliva si prefieres una textura crujiente.
6. Agrega los filetes de ternera finamente cortados a la sartén y cocínalos en ambos lados hasta que estén cocidos pero aún tiernos, aproximadamente 2 minutos por lado.
7. Una vez listos los filetes, retíralos de la sartén y añade las espinacas a la mezcla de salsa y queso. Revuelve bien para que las espinacas se integren en la salsa.
8. Vuelve a introducir los filetes de ternera en la sartén con las espinacas y la salsa, asegurándote de que todos los filetes estén cubiertos por la mezcla.
9. Sirve caliente la combinación de Geschnetzeltes con espinacas y queso Emmenthal en un plato hondo, disfrutando del sabor tradicional suizo con un toque regional.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas y grasas necesarias gracias al terne y las espinacas. La inclusión de nata para cocinar en lugar de crema añade un toque lácteo cremoso sin excesos de grasa saturada. Para adaptar la receta a restricciones dietéticas, se puede reemplazar el queso Emmenthal por otro tipo de queso o eliminarlo por completo. Las espinacas son bajas en calorías y altos en fibra, lo que ayuda a mantener un equilibrio nutricional saludable.

Información:

Luzern es conocida por sus platos tradicionales suizos, como el queso Emmenthal y la carne de ternera. Este plato adapta la receta clásica de Zürcher Geschnetzeltes con un toque regional, utilizando ingredientes frescos y típicos de la región para crear un plato que no solo es delicioso sino también saludable.