Receta del Coquillotte con Vino Verde de Loire

Receta del Coquillotte con Vino Verde de Loire

El Coquillotte es un clásico francés que se caracteriza por su cremosidad y sabor suave. En el pintoresco Sant Pere de Casserres, en Cataluña, España, se le da una versión especial utilizando queso con influencias del sur de Francia, complementado con un vino verde de la región de Loire, Francia. Este vino aportará un toque distintivo, realzando los sabores del queso y creando una experiencia gastronómica única.

Ingredientes:

• 200g de queso Comté o similar
• 100g de queso Gouda
• 100g de mantequilla sin sal
• 150g de nata líquida
• 2 huevos
• 1/2 taza de vino verde de Loire
• Sal y pimienta al gusto
• Pimienta de cayena (opcional) para decorar

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla el queso Comté y Gouda hasta que estén bien fundidos.
2. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Luego, incorpora la nata y revuelve para evitar que se forme una textura grasa.
3. En otro bol, batir los huevos ligeramente. Agrega el vino verde de Loire y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Vierte la mezcla del vino verde sobre el queso y nata, combinando suavemente pero sin romper la textura cremosa.
5. En una fuente para horno, coloca una capa de papel sulfurizado y añade un poco de sal y pimienta.
6. Distribuye el contenido del bol de mezcla en la fuente, asegurándote de que cubra bien el fondo y las paredes, formando una pequeña capa alrededor de los bordes.
7. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Retira del horno y decora con pimienta de cayena si lo deseas.
9. Sirve caliente y acompaña con pan de ajo o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente moderada de proteínas y grasas saludables. Los quesos utilizados son ricos en calcio y vitaminas, mientras que el vino verde aporta antioxidantes. Asegúrate de moderar la cantidad de pimienta de cayena para aquellos sensibles a los picantes. La nata añade cremosidad pero es importante consumir con moderación debido a su contenido de grasas.

Contexto cultural:

Sant Pere de Casserres, en Cataluña, aunque no directamente cercano a la región francesa de Loire, muestra una curiosa mezcla de influencias gastronómicas gracias a los intercambios culturales. La incorporación de un vino verde, típico de Francia, en esta receta refleja esa fusión de sabores y tradiciones. Este plato no solo deleita el paladar, sino que también es una muestra de la riqueza culinaria que puede encontrarse al mezclar distintas culturas y regiones gastronómicas.