Receta del Empanado de Bacalao con Vino de Santa Coloma de Cervelló

Receta del Empanado de Bacalao con Vino de Santa Coloma de Cervelló

El Empanado de Bacalao es un plato tradicional que ha ganado popularidad en todo el mundo. En Santa Coloma de Cervelló, una región conocida por sus vinos de calidad, se le da un toque especial con la inclusión de vino local. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia, combinando un ingrediente salado con notas afrutadas del vino.

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado y cortado en cubos
• 2 huevos, batidos
• 1 taza de harina para empanar
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 botella de vino blanco de Santa Coloma de Cervelló
• 1 cebolla roja, picada en juliana
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 cucharada de aceite de oliva para cocinar el relleno

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva y agrega la cebolla y el pimiento verde, salteando hasta que estén tiernos.
2. Añade el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que reduzca a la mitad, creando una salsa ligera y aromática.
3. Mientras tanto, marina los cubos de bacalao en el jugo de la salsa durante al menos 30 minutos para absorber los sabores del vino.
4. Una vez marinado, escurre el bacalao y reserva el líquido.
5. En un tazón, mezcla los huevos con la harina, sal y pimienta para formar una masa de empanado.
6. Cubre cada cubo de bacalao con la masa de empanado, sellando bien para que no se rompa durante el cocinado.
7. Calienta una sartén con un poco más de aceite de oliva y fríe los empanados a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes.
8. Sirve calientes, espolvoreados con un poco de jugo de limón para balancear los sabores y acompaña con una ensalada fresca o patatas fritas para una completa comida.

Consejos de salud:

El bacalao es bajo en grasa y alto en proteínas, lo que lo hace una opción saludable. La inclusión de vino blanco puede aportar antioxidantes, siempre que se consuma con moderación. Es importante asegurarse de que el bacalao esté bien cocido para eliminar cualquier riesgo de contaminación cruzada. Si prefieres evitar el alcohol, reemplaza el vino por jugo concentrado de piña o mango.

Contexto cultural:

Santa Coloma de Cervelló es conocida por sus vinos tintos y blancos de calidad, que envejecen bien y complementan a la perfección con platos salados. La receta del Empanado de Bacalao con vino local no solo refleja la riqueza gastronómica de Cataluña, sino también la tradición de integrar los sabores locales en la cocina. Este plato es una excelente manera de experimentar con los vinos regionales y disfrutar de un sabor auténtico de Santa Coloma de Cervelló.