Receta del Emporda Alla Plana con Vinos de Sant Feliu de Guíxols

Receta del Emporda Alla Plana con Vinos de Sant Feliu de Guíxols

El Emporda Alla Plana es un tradicional plato catalán que destaca por su sencillez y sabores intensos. Esta versión especial incorpora vinos locales de la Denominación de Origen Empordà, en particular aquellos de Sant Feliu de Guíxols, para realzar aún más su carácter mediterráneo y saludable.

Ingredientes:

• 200g de filetes de lubina o bacalao
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 3 tomates cherry, cortados en cuartos
• 10 aceitunas negras, sin hueso
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 300ml de vino blanco de Empordà, variedad del año (por ejemplo, blanco con un toque frutado)
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega el pimiento rojo y el verde, cocínalos durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
2. Agrega la cebolla morada y continúa cocinando por unos 3 minutos hasta que se torne transparente.
3. Agrega los tomates cherry y cocina por un par de minutos más, hasta que reboten.
4. Añade el ajo, sal y pimienta, revuelve todo para mezclar los sabores.
5. Introduce el filete de pescado en la mezcla, sella por ambos lados. Una vez dorado, vierte el vino blanco de Empordà sobre el pescado y el sofrito.
6. Cocina a fuego medio-bajo por unos 5-7 minutos, hasta que el pescado esté cocido y el vino haya reducido un poco, dejando la salsa ligeramente espesa.
7. Agrega las aceitunas negras a la sartén y mezcla bien, dejando que todo se caliente por unos minutos más antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y omega-3 gracias al pescado, mientras que los pimientos y tomates aportan vitaminas esenciales. El uso de vino blanco de Empordà no solo realza el sabor sino que también puede ofrecer beneficios antioxidantes, siempre teniendo en cuenta las cantidades moderadas para quienes siguen restricciones por alcohol.

Contexto cultural:

El Emporda Alla Plana es un plato emblemático de la cocina catalana, conocido por su sencillez y frescura. Los vinos de la Denominación de Origen Empordà, como aquellos de Sant Feliu de Guíxols, son reconocidos por su calidad y diversidad, con variedades que van desde blancos hasta tintos y rosados, ideales para acompañar platos de mar como este. La integración del vino en la preparación no solo mejora el sabor sino que también resalta la conexión entre los platos y sus vinos locales, una tradición muy apreciada en la región.