Receta del Empordà: Paella Empordanesa con Vino Empordà
La paella es un plato emblemático de España, originario de Valencia, pero su versatilidad permite adaptaciones regionales. La versión empordanesa destaca por el uso de ingredientes locales y un vino Empordà, que le da un toque distintivo a este plato. Esta receta es ideal para compartir en una comida familiar o evento festivo.
Ingredientes:
- 500g de arroz Bomba o Calasparra
- 4 tazones de vino Empordà
- 1 cebolla, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 150g de mejillones enlatados, escurridos y lavados
- 150g de calamares en rodajas
- 250g de pollo cortado en cubos pequeños
- 4 tomates cherry, sin pelar y cortados en cuartos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- En una paella grande, calienta un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén suaves.
- Agrega el pimiento rojo, las zanahorias y cocina hasta que empiecen a dorarse.
- Introduce el arroz al fuego y mezcla bien con los demás ingredientes, asegurándote de que el arroz esté bien cubierto por el aceite.
- Vierte el vino Empordà y deja que se evapore un poco antes de agregar agua hasta cubrir el arroz con unos 2 dedos por encima.
- Agrega los mejillones, calamares y pollo. Cubre la paella con su tapa o papel aluminio y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el arroz esté al punto.
- Por último, agrega los tomates cherry justo antes de servir, permitiendo que se calienten y mezclen con los demás ingredientes sin cocerlos.
Consejos de salud:
La paella empordanesa es rica en nutrientes gracias a sus verduras y proteínas. El arroz es una buena fuente de energía, mientras que los mejillones aportan minerales como el zinc y las vitaminas del complejo B. Es importante disfrutar de platos como este en moderación debido a su contenido de calorías y grasas.
Contexto cultural:
El Empordà, región de Cataluña, España, es conocida por sus vinos robustos y su producción agrícola abundante. La paella empordanesa refleja la influencia de esta región en la cocina mediterránea, utilizando ingredientes locales y el distintivo vino Empordà para darle sabor a este plato tradicional.
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