Receta del Montadito de Pringá con Espinacas y Queso de Cabra

Receta del Montadito de Pringá con Espinacas y Queso de Cabra

El Montadito de Pringá es una especialidad cántabra que ha ganado popularidad en toda España. Esta versión adaptada para Cádiz, incorpora ingredientes locales como espinacas y queso de cabra, típico de la región, lo que le da un toque distintivo. Perfecto para disfrutar en tapas o como plato principal, este montadito es una opción sabrosa y saludable.

Ingredientes:

• 6 rodajas de pringá (típicamente de cerdo, pero puedes usar una carne blanca magra como pollo o conejo)
• 100g de espinacas frescas
• 200g de queso de cabra fresco y cremoso
• 1 tomate maduro, cortado en rodajas finas
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén con el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, salpimenta y cocina hasta que estén transparentes.
2. Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden, alrededor de 5 minutos, sazonando al gusto.
3. Mientras tanto, cocina la carne de pringá en una sartén caliente hasta que esté dorada y cocida por dentro, aproximadamente 10-15 minutos por lado, dependiendo del corte de carne.
4. Una vez cocida, deja reposar un momento y corta en rodajas finas. Reservar.
5. Monta cada montadito sobre un pan de hogaza o bocadillo: una capa de espinacas, seguido de las rodajas de pringá, queso de cabra y tomate maduro.
6. Sirve caliente y disfruta del sabor tradicional con un toque local.

Consejos de salud:

El montadito es una opción equilibrada gracias a la combinación de proteínas magras en la carne de pringá, las espinacas aportan fibra y minerales, y el queso de cabra ofrece un buen contenido de calcio y otros nutrientes. Para adaptarlo a dietas bajas en grasas, puedes optar por carne magra y reducir la cantidad de aceite de oliva usado en la preparación de las verduras.

Contexto cultural:

El Montadito de Pringá es un clásico de la cocina cántabra, pero en Cádiz se le da un toque distintivo con ingredientes locales como el queso de cabra. Este cambio refleja la riqueza culinaria de la región, donde las influencias marítimas y la tradición autóctona se entrelazan para crear platos únicos y sabrosos. Disfrutar de este montadito es como probar un pedazo de la cultura y el sabor de Cádiz.