Receta del Puchero Ayacuchano

Receta del Puchero Ayacuchano

El puchero ayacuchano es un guiso tradicional de la región andina de Ayacucho, Perú, conocido por su sabor robusto y su capacidad para llenar el estómago. Este plato es una mezcla de carnes, verduras y especias que se cocinan lentamente, resultando en una textura suave y sabores intensos. Es ideal para compartir en familia o como plato principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de carne molida de res (se puede usar carne de cerdo o pollo)
• 2 papas amarillas, cortadas en cubos
• 1 cebolla morada, picada en juliana
• 3 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
• 1 ramo de perejil, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de agua o caldo de carne
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la carne molida y cocínala hasta que esté bien dorada y cocida.
2. Agrega la cebolla morada, salpimenta y cocina a fuego medio hasta que esté suave y transparente, alrededor de 5 minutos.
3. Añade el comino y el ajo en polvo, mezclando bien para que los sabores se impregnen en la carne y la cebolla.
4. Vierte el agua o caldo de carne en la olla, seguido de las papas, zanahorias y coliflor. Cocina a fuego lento por aproximadamente 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añade el perejil picado y mezcla bien antes de servir. Este guiso se puede disfrutar caliente, preferiblemente con pan o tostadas para acompañar.

Consejos de salud:

El puchero ayacuchano es una fuente saludable de proteínas y vitaminas, gracias a sus ingredientes de origen natural. La carne proporciona proteína esencial, mientras que las verduras ofrecen fibra, antioxidantes y minerales. Es importante controlar las porciones, especialmente si se consume con grasa adicional, para mantener un equilibrio nutricional.

Contexto cultural:

En Ayacucho, el puchero es más que un plato; es un símbolo de la cultura andina y de la hospitalidad peruana. Se suele preparar para reuniones familiares o festividades, donde su aroma y sabor son disfrutados por personas de todas las edades. Este plato refleja la rica tradición culinaria de Perú, donde la combinación de ingredientes simples y especias da lugar a sabores complejos y satisfactorios.