Receta: Scones de Cerveza Speight’s con Presunto de Dúka, típicos de Dunedin, Nueva Zelanda

Receta: Scones de Cerveza Speight’s con Presunto de Dúka, típicos de Dunedin, Nueva Zelanda

Dunedin, una ciudad ubicada en la costa sur de Nueva Zelanda, es conocida por su rica escena cervecera y sus tradiciones culinarias únicas. Esta receta de scones, adornados con carne de presunto de Dúka, incorpora Speight’s, una cerveza artesanal local, para añadir un toque distintivo. Estos scones son ideales para el desayuno o como un tentempié ligero.

Ingredientes:

• 250g de harina
• 150g de mantequilla, fría y cortada en cubos pequeños
• 125ml de Speight’s Ale
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal marina al gusto
• 1 huevo, ligeramente batido para pincelar los scones
• 125g de presunto de Dúka, cortado en cubos

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y el azúcar. Agrega la sal marina.
2. Agrega los cubos de mantequilla a la mezcla de harina. Usa las manos o un cortador de pasteles para mezclar hasta que la mezcla se sienta arenosa y con grumos de mantequilla visibles.
3. Vierte el Speight’s Ale en el centro del bol. Usa una espátula para integrar la masa gradualmente, asegurándote de que no tengas que forzar demasiado para unir los ingredientes; una masa húmeda pero no líquida es lo ideal.
4. Engrasa un molde para hornear y coloca la masa en él. Extiende suavemente para formar una capa uniforme, aproximadamente 1 cm de grosor.
5. Hornea a 200°C (400°F) durante unos 20 minutos, o hasta que los scones estén dorados. Puedes verificar su cocción pinchándolos con un palillo; si sale limpio, estarán listos.
6. Mientras se enfrían, extiende el presunto de Dúka sobre la superficie de los scones. Sirve calientes con una tacita de café o té para disfrutar de esta mezcla de sabores neozelandeses.

Consejos de salud:

Esta receta, aunque incluye cerveza Speight’s, es más indulgente debido al equilibrio entre los ingredientes. Los scones aportan carbohidratos y fibra, mientras que el presunto de Dúka contribuye con proteínas magras. La clave está en moderar la cantidad de alcohol y disfrutar del queso de manera responsable, especialmente si se bebe Speight’s.

Contexto cultural:

La receta fusiona influencias culinarias neozelandesas con un toque de su orgullo cervecero. Dunedin es reconocida por su artesanía cervecera, siendo Speight’s una marca icónica que no solo se bebe en las mesas de bar sino que también se integra creativamente en la cocina. Este plato representa cómo los ingredientes locales y los productos nacionales pueden ser reimaginados para crear platos distintivos que celebran la identidad gastronómica de una región.