Receta: Vino de Binissalem-Mallorca al Horno con Pescado Azul

Receta: Vino de Binissalem-Mallorca al Horno con Pescado Azul

El vino de la Denominación de Origen Binissalem-Mallorca es conocido por su distintivo sabor afrutado y notas minerales, características que lo hacen ideal para acompañar platos marinos frescos. Esta receta combina el pescado azul típico de las Islas Baleares con un toque sofisticado del vino local, creando una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescados azules (como el rape o la trucha)
• 200ml de vino Binissalem-Mallorca
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Hierbas frescas (cilantro, perejil) para servir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C. En un bol grande, mezcla el pescado con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y orégano. Cubre y deja marinar durante al menos 30 minutos en la nevera.
2. En una sartén amplia, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén translúcidos.
3. Añade el pimiento verde y la zanahoria, cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega el vino Binissalem-Mallorca y deja que reduzca un poco, liberando su aroma y sabor al fuego.
5. Saca el pescado de la marinada (reserva un poco del líquido para mojar los filetes al servir) y coloca en una fuente refractaria o molde para horno. Vierta el vino reducido sobre el pescado.
6. Asa durante unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño del pescado, hasta que esté dorado y las espinas estén cocidas.
7. Sirve caliente, regando con las migas de vino y adornado con hierbas frescas picadas.

Consejos de salud:

El pescado azul es una fuente rica en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. El uso del vino Binissalem-Mallorca como salsa no solo realza el sabor sino que también aporta antioxidantes, gracias a las frutas locales utilizadas en su producción. Es importante asegurarse de cocinar el pescado a una temperatura adecuada para eliminar cualquier bacteria potencialmente peligrosa.

Contexto cultural:

En la isla de Mallorca, especialmente en el municipio de Marratxí, el vino Binissalem es celebrado no solo por su sabor excepcional, sino también por su arraigado proceso de producción tradicional. Esta receta no solo honra el producto local sino que también celebra las tradiciones culinarias de la región, ofreciendo un banquete tanto para el paladar como para el alma.