Sopa de embutidos artesanales con pan frito
La sopa de embutidos es un plato cálido y reconfortante que se disfruta en todas las épocas del año. En Banyolés, una localidad situada en la provincia de Gerona (Cataluña), España, los embutidos artesanales son una parte fundamental de su gastronomía. Esta receta combina sabores intensos y aromáticos, ideales para un almuerzo o cena satisfactoria.
Ingredientes:
- 500 gramos de embutidos artesanales (como lonchas de salchichón o lomo)
- 200 gramos de carne picada (cerdo o ternera)
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Tomillo al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de carne o vegetal (hecho en casa si posible)
- 2 huevos
- Pan frito para servir
Banyoles es una hermosa localidad situada en la provincia de Girona, en la comunidad autónoma de Cataluña, España. Conocida por su impresionante lago y su rica historia, Banyoles es un destino turístico que no te puedes perder.
Preparación:
- Cortar los embutidos: Retira las lonchas de los embutidos artesanales y corta en rodajas gruesas.
- Pelar y picar: Pela el puerro, la zanahoria y el ajo. Corta el puerro en juliana y la zanahoria en cubos pequeños. Pica el ajo finamente.
- Preparar la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la carne picada con el ajo hasta que esté bien cocida. Retira del fuego y reserva.
- Cocer los embutidos: En la misma olla, agrega las rodajas de embutido y cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que se ablanden ligeramente.
- Agregar los vegetales: Incorpora el puerro y la zanahoria picados a la olla con los embutidos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos.
- Mixturar: Mezcla la carne reservada con los embutidos y los vegetales. Agrega el tomillo, la sal y la pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que se integre todo los sabores.
- Huevos: Bate los huevos en un recipiente y ádélantalos sobre la sopa. Cocina hasta que se cuaje ligeramente, formando una costra cremosa por encima.
- Servir: Sirve caliente con pan frito a lado para que acompañe la sopa.
Consejos de salud:
Los embutidos artesanales son una fuente rica en proteína y hierro, pero se recomienda consumirlos en moderación. La carne picada es baja en grasa si proviene de carnes magras. El pan frito, aunque rico, debe ser disfrutado con moderación por aquellos que estén atentos a su consumo de grasas.
Contexto cultural:
Banyolés, situada en la provincia de Gerona, es una localidad que presume de una gastronomía sana y equilibrada. Los embutidos artesanales son una tradición en esta zona, donde se elaboran con recetas ancestrales y materiales naturales. Este plato refleja el legado culinario de Cataluña, donde la carne y los productos locales tienen un papel protagónico. La sopa de embutidos es un ejemplo de cómo los ingredientes de calidad y una preparación cuidadosa pueden resultar en un plato delicioso y auténtico.