Receta de Alcachofa al Horno con Jamón y Aceitunas

Receta de Alcachofa al Horno con Jamón y Aceitunas

La alcachofa es un ingrediente versátil que brilla tanto en platos dulces como salados. En esta receta, inspirada en la rica cocina de España, especialmente la región de Tudela en Navarra, combinamos las alcachofas tiernas con el intenso sabor del jamón ibérico y las aceitunas negras para crear una ensalada que destaca por su equilibrio de sabores.

Ingredientes:

• 4 alcachofas, limpias y troceadas en láminas
• 125g de jamón ibérico en láminas
• 10 aceitunas negras, sin hueso y cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón, zumo (aproximadamente 2 cucharadas)
• Sal al gusto
• Unas hojas de romero fresco, picado (opcional)
• Vino blanco seco para degollar (una cucharada)
• Vinagre balsámico para la vinagreta (1 cucharada)
• Una pizca de azúcar si se desea

Preparación:

1. Limpia las alcachofas, quitando el tallo y las hojas externas. Corta los tallos y láminas de las alcachofas en rodajas finas. Las hojas se pueden usar como guarnición y se escaldan brevemente en agua con sal antes de servir.
2. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, un chorrito de vino blanco y sal al gusto. Suma las alcachofas a este aderezo y déjalas marinar durante al menos 30 minutos en la nevera.
3. Mientras tanto, corta las aceitunas en rodajas finas y reserva aparte.
4. En un plato, coloca las alcachofas marinadas. Esparce las láminas de jamón ibérico y las aceitunas por encima.
5. Para la vinagreta, mezcla en un pequeño mortero el vinagre balsámico con una pizca de azúcar y sal al gusto. Extiende esta vinagreta sobre las alcachofas y mezcla todo delicadamente para asegurar que cada bocado tenga un poco de todo.
6. Sirve este plato fresco, adornado con algunas hojas de romero si lo prefieres, y disfruta del contraste de sabores en cada bocanada.

Consejos de salud:

Las alcachofas son ricas en antioxidantes y fibra, contribuyendo a una dieta saludable. El jamón ibérico aporta proteína de calidad pero debe consumirse con moderación debido a su contenido calórico. Las aceitunas negras son buenas fuentes de grasas saludables. Este plato es una opción equilibrada para quienes buscan nutrición sin sacrificar sabor.

Contexto cultural:

La Alcachofa de Tudela, conocida por su calidad y sabor distintivo, es un ingrediente emblemático de la cocina navarra. Este plato refleja la tradición culinaria de España, donde los ingredientes locales se combinan con productos gourmet para crear platos que son tanto una celebración del sabor como de la cultura. La presencia del jamón ibérico, un pilar fundamental de la gastronomía española, resalta la rica herencia gastronómica del país.