Receta de Arroz Al Horno en Style de Albaida, España

Receta de Arroz Al Horno en Style de Albaida, España

Albaida es una pequeña ciudad en la provincia de Valencia, conocida por su rica cultura y deliciosa comida. Aquí les presentamos una versión especial de arroz al horno, un plato tradicional de Valencia, adaptado con ingredientes locales y un toque personal que captura el espíritu culinario de Albaida. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en familia durante comidas relajadas.

Ingredientes:

• 250g de arroz caldoso (tipo Bomba o similar)
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• 1 tomate maduro, picado (o 1 taza de tomates cherry)
• 1 cucharadita de azafrán molido
• 2 huevos duros, cortados en rodajas (opcional, para servir)
• Cebolla caramelizada, para acompañar (opcional)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega los pimientos y cocina por unos minutos más, hasta que estén tiernos pero no quemados.
3. Añade el pimentón dulce y mezcla bien. Luego, incorpora el tomate y la sal, dejando que todo se cocine por unos minutos.
4. Riega los ingredientes con un poco de agua, suficiente para cubrirlos, y cocina a fuego bajo hasta que esté bien absorbido.
5. Agrega el arroz a la mezcla, asegurándote de que cada grano esté cubierto por los jugos. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
6. Verifica que haya absorbido el líquido y añade el caldo de pollo o vegetal en cantidades pequeñas, dejando que se absorba cada vez antes de añadir más. Sigue así hasta que el arroz esté casi al punto de cocer pero aún firme al centro (al dente). Esto puede llevar alrededor de 20 minutos.
7. Agrega el azafrán molido y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos más, o hasta que el arroz esté completamente cocido.
8. Retira del fuego, deja reposar por unos minutos y sirve caliente. Sirve con huevos duros y cebolla caramelizada como guarnición opcional.

Consejos de salud:

El arroz al horno es bajo en grasa y alto en fibra, lo que lo hace una opción saludable para cualquier dieta. El uso de caldo vegetal o pollo permite ajustar la ingesta de sodio según las necesidades dietéticas. Además, los pimientos y tomates aportan vitaminas A y C, mientras que el arroz proporciona energía gracias a su carbohidrato complejo.

Contexto cultural:

El plato de Arroz al horno en estilo de Albaida es una interpretación personal de un clásico valenciano, enriquecido con la influencia de los sabores locales de la región. Albaida, conocida por su artesanía y su rica historia, refleja en su comida un espíritu de comunidad y tradición, donde cada plato es una invitación a compartir momentos familiares y festivos. Este arroz no solo es un deleite para el paladar, sino también un testimonio de la cultura culinaria de España.