Receta de Arroz con Marisco de Jávea, España

Receta de Arroz con Marisco de Jávea, España

El arroz con marisco es un plato emblemático de Jávea, una pintoresca localidad costera en la Comunidad Valenciana, España. Este plato combina el marisco fresco local con arroz de calidad, resultando en un guiso lleno de sabor y textura suave. Ideal para disfrutar en los meses de verano, cuando los pescados y mariscos están en su mejor temporada.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones limpios y cocidos
• 500g de gambas grandes
• 500g de calamares en trozos pequeños
• 250g de mejillones frescos, limpios y sin conchas (opcional para añadir a la salsa)
• 500g de arroz redondo
• 1 pimiento rojo grande, cortado en dados
• 1 pimiento verde grande, cortado en dados
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 hoja de laurel
• 400ml de caldo de pescado o mariscos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva virgen extra y cocina los pimientos rojos y verdes hasta que estén tiernos.
2. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves pero no dorados.
3. Agrega el tomate y la hoja de laurel, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que el tomate se ablande.
4. Agrega el arroz redondo y mezcla bien hasta que esté cubierto y los granos estén ligeramente tostados.
5. Vierte el caldo de pescado o mariscos, asegurándote de no cubrir el arroz completamente; esto ayudará a lograr una textura al dente.
6. Agrega los mejillones cocidos y las gambas. Cubre la sartén con una tapa o papel aluminio, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
7. Cuando el arroz esté casi listo, agrega los calamares en trozos pequeños. Continúa cocinando durante unos minutos más, asegurándote de que estén cocidos.
8. Sirve caliente en platos profundos con un poco de la salsa de mariscos por encima, preferiblemente con un toque de pimiento picante si se desea.

Consejos de salud:

El arroz con marisco es rico en proteínas y ácidos grasos saludables presentes en el pescado. Los mejillones aportan minerales como zinc y hierro, mientras que los calamares son bajos en calorías y ricos en proteínas. Este plato puede ser aún más saludable si se elige un caldo de pescado bajo en sodio o se ajusta la cantidad de sal al gusto.

Contexto cultural:

En Jávea, el marisco es una parte integral de la dieta y de la cultura local. Este plato refleja la rica tradición de los mercados costeros, donde los pescadores traen sus capturas del día. El arroz con marisco se sirve tradicionalmente en restaurantes familiares y es muy apreciado por su sabor auténtico y la frescura del marisco. Además, el uso de aceite de oliva virgen extra es un sello distintivo de la cocina valenciana, añadiendo profundidad al sabor del guiso.