Receta de Arroz con Mariscos del Cantábrico Suances

Receta de Arroz con Mariscos del Cantábrico Suances

El Cantábrico, conocido por sus aguas ricas y sus mariscos frescos, ofrece una variedad de productos marinos que se han convertido en estrellas de muchas recetas tradicionales. Esta receta de Arroz con Mariscos Suances es un homenaje a los sabores del norte de España, donde el mar y la tierra se encuentran en una explosión de sabores. Ideal para disfrutar en días festivos o cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

• 1 kg de arroz bomba o paella
• 250g de mejillones del Cantábrico
• 250g de almejas también del Cantábrico
• 250g de gamba roja o azur
• 250g de calamar pequeño
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 4 tomates maduros, picados
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paella o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos y saltea hasta que estén tiernos.
2. Agrega el ajo y la hoja de laurel, cocinando por unos minutos hasta que el ajo esté suave pero no quemado.
3. Introduce el arroz, mezcla bien para que todos los granos estén cubiertos de aceite y cocina durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a dorar ligeramente.
4. Añade agua caliente suficiente para cubrir el arroz por aproximadamente 2 dedos de profundidad. No agregues agua salada; la sal se agrega al final.
5. Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a bajo y tapa la paella. Deja cocinar hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20-25 minutos.
6. Mientras el arroz cocina, lava y filtra los mejillones y las almejas. Cocínalos en una sartén separada con un poco de aceite, hasta que estén abiertos, aproximadamente 5 minutos para cada marisco. Escurre bien y reserva.
7. Agrega el calamar a la paella una vez que el arroz esté casi listo. Cocina por unos minutos antes de añadir los mariscos reservados, asegurándote de que se cocinen rápidamente, apenas 1-2 minutos.
8. Cuando el arroz esté cocido al dente, espolvorea con sal y pimienta al gusto y mezcla bien para incorporar los sabores. Sirve inmediatamente, disfrutando del contraste de texturas y sabores del mar con el arroz cremoso.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en proteínas y ácidos grasos omega-3 provenientes del pescado y mariscos. Los mariscos son bajos en calorías y altos en nutrientes esenciales. Incorporar arroz, un grano entero con fibra y complejo B, proporciona energía y saciedad. Para una versión más ligera, puedes reducir el aceite de oliva o utilizarlo con moderación.

Contexto cultural:

El plato de Arroz con Mariscos Suances refleja la rica tradición culinaria del norte de España, donde los productos del Cantábrico son estrellas. La zona de Suances, conocida por sus playas y su proximidad al mar, es un punto de partida para muchos de los mariscos que se encuentran en esta receta. Este plato no solo es una celebración de los sabores locales, sino también un recordatorio de la importancia del mar en la cultura gastronómica española.