Receta de Arroz con Pollo típico de Mazarrón, España

Receta de Arroz con Pollo típico de Mazarrón, España

El Arroz con Pollo es un plato emblemático de la costa de Mazarrón, en la Región de Murcia. Este arroz es una variante del tradicional «Arroz a banda», que caracteriza a toda la costa murciana, pero con un toque local único. La receta utiliza pollo de corral, que se caracteriza por su sabor intenso y jugosidad, junto a verduras frescas y especias locales.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo desmenuzado
• 2 tazas de arroz bomba (o calasparra)
• 2 cebollas grandes, picadas en juliana
• 1 pimiento verde grande, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo grande, cortado en cubos
• 3 tomates maduros, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de aceitunas negras sin hueso
• Un chorrito de vino blanco
• Caldo de pollo o agua para cocinar el arroz

Preparación:

1. En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo picado y fríelo hasta que esté dorado.
2. Agrega las cebollas y los pimientos verdes y rojos, cocinando a fuego lento hasta que estén blandos.
3. Añade los tomates y saltea durante unos minutos para mezclar bien con las verduras.
4. Riega el arroz sobre los ingredientes de la mezcla y revuelve bien para que todos los granos estén cubiertos.
5. Agrega el pollo desmenuzado y mezcla todo, asegurándote de que el pollo esté bien cubierto con los condimentos y verduras.
6. Agrega el comino, pimentón dulce y sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente para asegurar una distribución uniforme de los sabores.
7. Vierte el caldo de pollo o agua hasta cubrir los ingredientes. Agrega el vino blanco, revolviendo suavemente para integrar todos los elementos.
8. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a mínimo y tapa la cazuela. Deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté al dente (aproximadamente 20 minutos) y el caldo se haya absorbido completamente.
9. Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve caliente, adornado con aceitunas negras para añadir textura y sabor.

Consejos de salud:

Este arroz es una fuente rica de proteínas, gracias al pollo, y contiene vitaminas A y C provenientes de las verduras. El aceite de oliva virgen extra utilizado en la receta es un aceite saludable con propiedades antioxidantes. Si quieres reducir las calorías, considera usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Contexto cultural:

El Arroz con Pollo de Mazarrón, como en muchas regiones costeras españolas, es un reflejo de la cocina mediterránea. La utilización de ingredientes locales y el tiempo que requiere para cocinarlo hacen de este plato una opción ideal para disfrutar en familia, durante las cenas al aire libre típicas de los meses más cálidos. Además, el uso de aceite de oliva y el pescado fresco (en muchas variantes) simboliza la riqueza gastronómica y cultural de la región.