Receta de Arroz de Isla Mayor: Una Deliciosa Variante Española
El Arroz de Isla Mayor es una receta tradicional española que se originó en la isla de La Gomera, España. Este plato, con su mezcla de sabores y colores, es un festín para los sentidos. A diferencia del famoso Arroz Negro de Valencia, el Arroz de Isla Mayor se destaca por su color rojo intenso y sus ingredientes locales, como las setas silvestres y los pimientos rojos, lo que le da un toque distintivo y delicioso.
Ingredientes:
- 500g de arroz redondo (preferiblemente bomba o valencia)
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 pimientos rojos grandes, finamente cortados
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 4 tomates maduros, picados (o 200g de tomate pelado y picado)
- 1 manojo de hierbas aromáticas (albahaca, orégano y tomillo)
- 4 cucharadas de pimentón de La Vera
- Sal y pimienta negra al gusto
- 300ml de caldo de pollo o verduras (según preferencia)
- Una taza de setas silvestres o champiñones
- Un huevo duro, pelado y cortado en rodajas (opcional, para servir)
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén translúcidas.
- Agrega los pimientos rojos y continúa cocinando por unos minutos, hasta que comiencen a dorarse.
- Introduce el ajo, seguido de los tomates picados. Cocina por unos 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Agrega el pimentón de La Vera y las hierbas aromáticas. Revuelve bien para que los sabores se integren.
- Riega el arroz con una parte del caldo, asegurándote de que esté cubierto. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
- Agrega el resto del caldo y las setas silvestres o champiñones. Reduce el fuego a mínimo, cubre la cazuela y cocina sin destapar por aproximadamente 20 minutos más, o hasta que el arroz esté completamente cocido y absorbido el caldo.
- Una vez cocido el arroz, retira la cazuela del fuego y deja reposar tapada durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y el arroz absorba los jugos.
- Sirve el Arroz de Isla Mayor caliente, adornado con rodajas de huevo duro si lo deseas. Acompaña con pan de ajo o una ensalada fresca.
Consejos de salud:
El Arroz de Isla Mayor es un plato equilibrado en nutrientes, gracias a sus ingredientes frescos y naturales. Los tomates y las setas aportan vitaminas esenciales, mientras que el arroz proporciona energía y fibra. Para mejorar su digestión, escoge una variedad de arroz integral en lugar del arroz blanco, aunque esto puede afectar ligeramente al tiempo de cocción.
Contexto cultural:
La Gomera, isla del archipiélago Canario, ofrece un estilo de vida basado en la agricultura y el mar. El Arroz de Isla Mayor es una expresión culinaria de esta región, donde la influencia de la cocina mediterránea se encuentra con los sabores locales. Este plato no solo es una comida, sino también una celebración de la tradición y la cultura isleña, reflejando la importancia del trabajo conjunto en la agricultura y la recolección de ingredientes naturales.
Isla Mayor, anteriormente conocida como Villafranco del Guadalquivir, es un encantador municipio situado en la provincia de Sevilla, en la comunidad autónoma de Andalucía, España. Este pintoresco lugar, rodeado por el río Guadalquivir y el Brazo de la Torre, es famoso por su rica flora y fauna, así como por su vibrante cultura y tradiciones.