Receta de Arroz Mariñero al Estilo de Coria del Río, España
El arroz mariñero es un clásico en la gastronomía andaluza, especialmente en las zonas costeras como Cádiz y Sevilla. En Coria del Río, una ciudad de la provincia de Sevilla conocida por su rica tradición culinaria, este plato se prepara con un toque distintivo que combina el sabor del mar con ingredientes locales.
Ingredientes:
- 500g de arroz redondo
- 4 tazas de caldo de pescado (o agua si no es posible)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 1 tomate maduro, picado
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Un puñado de mejillones limpios y cocidos
- 1/4 de taza de pimiento morrón rojo, en tiras
- Aceite de oliva para servir
Preparación:
- Calienta el aceite en una gran cazuela. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos.
- Agrega los pimientos verde y rojo, junto con el tomate y el perejil. Sazona con sal y pimienta, cocinando a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos.
- Agrega el arroz al sofrito de verduras, asegurándote de que cada grano esté bien cubierto. Cocina por unos minutos para que el arroz tome color.
- Vierte el caldo de pescado sobre el arroz, asegurando que todos los granos estén sumergidos. Agrega los mejillones y el pimiento morrón rojo.
- Reduce el fuego a mínimo, cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el caldo absorbido.
- Sirve caliente, rociando con un poco de aceite de oliva para realzar los sabores. Sirve con pan si lo deseas.
Consejos de salud:
El arroz mariñero es una fuente de energía debido a su contenido en carbohidratos, y los mejillones aportan proteínas magras y minerales esenciales como zinc y selenio. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite utilizado o sustituir el caldo de pescado por agua, aunque esto podría alterar el sabor original.
Contexto cultural:
En Coria del Río, el arroz mariñero no solo es un plato tradicional, sino también una oportunidad para compartir y celebrar. A menudo servido en reuniones familiares y festividades, este arroz refleja la rica herencia culinaria de Andalucía, donde la combinación de ingredientes locales con influencias del mar crea platos únicos y sabrosos. La receta aquí descrita es una adaptación que preserva los sabores autóctonos de la región.
Coria del Río es un pintoresco municipio situado en la provincia de Sevilla, en la comunidad autónoma de Andalucía, al sur de España. Rodeado por el río Guadalquivir, este lugar ofrece una combinación perfecta de historia, cultura y belleza natural.