Receta de Arroz Mariñero para Carboneras

Receta de Arroz Mariñero para Carboneras

El arroz mariñero es una especialidad de la provincia de Huelva, específicamente en la comarca de la Carbonera, conocida por su producción de carbón mineral. Este plato es un homenaje a la rica tradición pesquera y minera de la zona, donde el mar y la tierra se unen para crear un sabor único. El arroz mariñero se prepara con una mezcla de mariscos frescos, cocinada lentamente en un caldo aromático que hace que cada bocado sea un festín para los sentidos.

Ingredientes:

• 500g de arroz corto
• 1 kg de mariscos (camarones, mejillones, almejas, calamares)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Tomillo y orégano fresco, picados
• Sal marina y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de agua o caldo marino (opcional)

Preparación:

1. Limpia los mariscos y déjalos en remojo con agua fría durante 10 minutos para eliminar el exceso de sal y mejorar la textura.
2. Calienta una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos.
3. Añade los mariscos limpios a la sartén, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que los mariscos estén cocidos.
4. En una olla grande, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo y agrega un poco de cebolla y ajo. Vierte la mezcla de mariscos con esta preparación.
5. Agrega el arroz corto, la hoja de laurel y hierbas de tomillo y orégano. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz comience a tostarse ligeramente.
6. Vierte agua o caldo marino sobre el arroz, asegurándote de que cubra los ingredientes por completo. Reduce el fuego a bajo y cubre la olla, dejando cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté al dente.
7. Una vez cocido, apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar durante 10 minutos. Luego, destapa y mezcla con cuidado para evitar que el arroz se pegue o se rompa.

Consejos de salud:

El arroz mariñero es una opción deliciosa y saludable gracias a la riqueza de nutrientes encontrados en los mariscos. Los camarones son una buena fuente de proteínas magras, mientras que las almejas y mejillones aportan minerales como el hierro y el zinc. La receta puede ser ajustada para dietas bajas en sodio, reduciendo la sal marina y utilizando caldo marino en lugar de agua.

Contexto cultural:

El arroz mariñero es un plato emblemático de la Carbonera, reflejando la identidad culinaria de Huelva. Este plato no solo es apreciado por su sabor, sino también por el valor histórico y cultural que encarna la comarca. La Carbonera es conocida por su producción de carbón, lo que le da al pueblo un legado minero fuerte y una cocina con influencias profundas del mar y la tierra.