Receta de Arroz Mariñero para Sant Carles de la Rapita, España

Receta de Arroz Mariñero para Sant Carles de la Rapita, España

El arroz mariñero es una receta típica de las Rías Bajas, especialmente popular en la zona de Sant Carles de la Rapita, España. Es un plato lleno de sabor y color, que se caracteriza por su base de arroz cocido en caldo de pescado, combinada con una variedad de mariscos frescos. Esta receta es ideal para una comida abundante y sabrosa.

Ingredientes:

• 500g de arroz corto (como el calas)
• 1 litro de caldo de pescado
• 2 tazas de mejillones limpios y cocidos
• 500g de gambas
• 150g de vieiras o mejillones congelados
• 150g de pulpo cocido en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos verdes, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos a fuego medio hasta que estén suaves.
2. Agrega los pimientos verdes y el pimentón dulce, cocina por unos minutos más.
3. Vierte el caldo de pescado en la sartén, lleva a ebullición. Añade el arroz, mezcla bien para que los granos de arroz estén bien cubiertos.
4. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 15-20 minutos.
5. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Agrega las gambas y los mejillones o vieiras. Cocina hasta que estén cocidos.
6. Una vez el arroz esté casi listo, agrega los mariscos a la sartén con el arroz. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Cocina por unos minutos más para que el arroz absorba los sabores de los mariscos.
7. Sirve caliente, adornado con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Consejos de salud:

El arroz mariñero es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3 gracias a los mariscos. Los mariscos son una fuente excelente de vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el calcio. Asegúrate de consumir mariscos frescos y preparados de manera segura para evitar posibles intoxicaciones alimentarias.

Contexto cultural:

Sant Carles de la Rapita es conocido por su rica tradición culinaria, influenciada por su proximidad al mar. El arroz mariñero es uno de sus platos más emblemáticos, preparado con mariscos locales como los mejillones y las gambas. Este plato refleja la importancia de los recursos del mar en la dieta mediterránea y es un símbolo de la hospitalidad local, donde se comparte con gusto y alegría.