Receta de Arroz Mariscos «Cala Jonda» Style
El famoso Arroz Mariscos, conocido como «Paella de Mariscos», es un plato emblemático de la costa española. Adaptando este clásico para Cala Jonda, una aldea costera en la provincia de Cádiz, España, creamos esta versión de Arroz Mariscos con un toque distintivo que celebra los sabores locales y las tradiciones culinarias de la zona.
Ingredientes:
- 1 kg de arroz calasino
- 500g de mejillones frescos, limpios
- 500g de gambas frescas, lavadas y secas
- 300g de pulpo fresco, cortado en trozos
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 pimientos rojos, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de mariscos o agua con 3 tazas de mejillón
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación:
- Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocinando hasta que estén blandos.
- Agrega los pimientos rojos y el pimentón dulce, cocinando por unos minutos más hasta que los vegetales estén suaves.
- Agrega el arroz calasino, mezcladlo bien con los ingredientes de la sartén para que cada grano se tiña con los sabores del sofrito. Cocina a fuego medio-bajo por unos 5 minutos.
- Añade el caldo de mariscos o agua con mejillones y los mejillones limpios. Revuelve bien para mezclar el arroz con el caldo y los mejillones. Cubre la cazuela y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté casi cocido, pero aún firme en el centro.
- Agrega las gambas y el pulpo, mezcladlos cuidadosamente en el arroz. Cocina a fuego medio-bajo por unos 5 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y los mariscos estén listos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, disfrutando del Arroz Mariscos estilo Cala Jonda, acompañado de una ensalada fresca para equilibrar los sabores salados.
Consejos de salud:
Este plato es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3 provenientes del marisco y el arroz. Los mejillones y las gambas son excelentes fuentes de vitaminas B12 y minerales como el hierro. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o utilizar aceite de oliva extra virgen.
Contexto cultural:
En Cala Jonda, las recetas de mariscos son un testimonio del rico patrimonio culinario costero español. El Arroz Mariscos es una adaptación que honra la tradición de paella, pero con los mariscos locales como estrella principal. Este plato no solo es un festín para los sentidos, sino también un símbolo de la comunidad y la hospitalidad, típicas de las zonas costeras españolas.
Cala Jondal es una hermosa playa situada en la costa sur de la isla de Ibiza, en las Islas Baleares, España. Conocida por su belleza natural y su ambiente relajado, esta cala se ha convertido en uno de los destinos turísticos más populares de la isla.