Receta de Arroz Meloso con Pulpo Gallega de Altea, España

Receta de Arroz Meloso con Pulpo Gallega de Altea, España

El mar Mediterráneo que rodea Altea ofrece una variedad de productos del mar frescos y sabrosos, destacando el pulpo gallego. Este plato, inspirado en la cocina de Galicia, incorpora el pulpo a una receta mediterránea, creando un arroz meloso lleno de sabor y textura. Es ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante y ligera.

Ingredientes:

• 500g de pulpo gallego previamente cocido y cortado en rodajas
• 2 tazas de arroz (tipo Bomba o Calasparra)
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 pimentones rojos, pelados y picados
• 1 pimiento verde, pelado y picado
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 hoja de laurel
• 2 tomates maduros, picados en cubos pequeños
• 1 taza de caldo de pescado o marisco
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de vino blanco opcional

Preparación:

1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva. Agrega las cebollas y los ajos, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimentones y el laurel, cocinando un par de minutos más hasta que las verduras adquieran un color ligeramente dorado.
3. Vierte el vino blanco (si lo usas), dejando que se evapore antes de añadir el arroz. Cocina el arroz a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a tostarse.
4. Agrega los tomates y el pulpo, mezclando bien con el arroz. Agrega el caldo de pescado y cocina a fuego bajo, tapado, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido.
5. Una vez cocido, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en platos individuales.

Consejos de salud:

El pulpo es una fuente rica de proteínas y omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. El arroz meloso aporta energía y fibra, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido calórico. La incorporación de verduras en el plato aumenta los nutrientes y reduce las calorías.

Contexto cultural:

Esta receta mezcla la tradición gallega con el sabor mediterráneo de Altea. La cocina gallega es conocida por su pescado y mariscos, mientras que Altea, con su ubicación en el Mediterráneo, ofrece productos frescos de la región. Esta fusión refleja cómo las cocinas locales adaptan y enriquecen recetas de otras regiones, creando platos únicos y deliciosos.